Паста с горошком в сковородке

1 . Этап

Лук мелко порезать

2 . Этап

Грудинку, а в идеале копченые свиные щечки гуанчале, порезать небольшими кубиками.

3 . Этап

Лук и грудинку обжарить на оливковом масле.

4 . Этап

Добавить горошек и потушить минут 5. Горошек можно брать свежий, замороженный или консервированный. Логично, что консервированный готовится быстрее.

5 . Этап

Залить все горячей водой около 400 мл. Дать воде закипеть, посолоить.

6 . Этап

Пасту для этого блюда берем мелкую. Я пасту обычно взвешиваю. Для себя я беру 70 г, мужу 90. Итальянские нормы повыше. Даже для детей. Что очень удивительно. Ведь у них мало тучных людей.

7 . Этап

Добавить пасту в сковороду и варить без крышки до готовности пасты. При необходимости добавить горячей воды.

8 . Этап

Когда готовность пасты будет альденте, добавить пару щедрых ложек сливочного сыра. Перемешать до однородности.

9 . Этап

При подаче пасту поперчить, посыпать тертым твердым сыром. И можно украсить листиками базилика.