Паста с горошком в сковородке

1. Этап

Лук мелко порезать

2. Этап

Грудинку, а в идеале копченые свиные щечки гуанчале, порезать небольшими кубиками.

3. Этап

Лук и грудинку обжарить на оливковом масле.

4. Этап

Добавить горошек и потушить минут 5. Горошек можно брать свежий, замороженный или консервированный. Логично, что консервированный готовится быстрее.

5. Этап

Залить все горячей водой около 400 мл. Дать воде закипеть, посолоить.

6. Этап

Пасту для этого блюда берем мелкую. Я пасту обычно взвешиваю. Для себя я беру 70 г, мужу 90. Итальянские нормы повыше. Даже для детей. Что очень удивительно. Ведь у них мало тучных людей.

7. Этап

Добавить пасту в сковороду и варить без крышки до готовности пасты. При необходимости добавить горячей воды.

8. Этап

Когда готовность пасты будет альденте, добавить пару щедрых ложек сливочного сыра. Перемешать до однородности.

9. Этап

При подаче пасту поперчить, посыпать тертым твердым сыром. И можно украсить листиками базилика.