Name: Кукурузная полента с рыбным рийетом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Вода - 750 мл; Морковь - 1 шт; Коренья - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Перец черный - 0,25 ч. л.; Лавровый лист - 1 шт; Соль - по вкусу; Рыба - 200 г; Бульон - 450 мл; Полента кукурузная - 90 г; Масло сливочное - 25 г; Рыба - 150 г; Морковь - 1 шт; Майонез - 30 г; Творожный сыр - 40 г; Укроп - 1 веточ.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Бульон - 1 ст. л.; Кориандр - 1 ч. л.; Душица - 1 ч. л.; Кунжут - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кукурузная полента с рыбным рийетом

Для рыбного бульона

1. Вода 750 мл

2. Морковь 1 шт

3. Коренья 1 шт

4. Лук репчатый 1 шт

5. Перец черный 0,25 ч. л.

6. Лавровый лист 1 шт

7. Соль по вкусу

8. Рыба 200 г

Для поленты

1. Бульон 450 мл

2. Полента кукурузная 90 г

3. Масло сливочное 25 г

Для рийета

1. Рыба 150 г

2. Морковь 1 шт

3. Майонез 30 г

4. Творожный сыр 40 г

5. Укроп 1 веточ.

6. Соль по вкусу

7. Перец черный по вкусу

8. Бульон 1 ст. л.

Смесь специй

1. Кориандр 1 ч. л.

2. Душица 1 ч. л.

3. Кунжут 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Кукурузная полента с рыбным рийетом

1. Этап

Варим рыбный бульон. Кусочки рыбы взяты с костями. Наливаем воды, ставим кастрюлю на огонь, кладём туда морковь, лук, корешки петрушки, перец чёрный горошком и лавровый лист. Варим овощной бульон минут 10. Выкладываем в него рыбу и солим по вкусу. Варим до готовности рыбы. Это быстро. Вынимаем рыбу и морковь на тарелку и даём им остыть.

2. Этап

Продукты для рийета взвешены. Смешиваем майонез и сыр творожный вилкой. Добавляем мелко резанный укроп. Соединяем.

1. Этап. Кукурузная полента с рыбным рийетом: Продукты для рийета взвешены. Смешиваем майонез и сыр творожный вилкой. Добавляем мелко резанный укроп. Соединяем.

3. Этап

Остывшую рыбу разбираем на волокна, убрав косточки. Отправляем в блендер, туда же отправляем порезанную морковь из бульона и смесь из майонеза и сыра творожного. Тщательно разбиваем до однородной массы. Нам не нужен плотный рийет. Нужно, чтобы он хорошо выкладывался слоем на сваренную поленту. Поэтому, я добавила в него ещё 1 ст л рыбного бульона. Опять разбиваем и пробуем на соль. Досаливаем по вкусу и добавляем перец свежемолотый чёрный тоже по вкусу. Рийет готов. Переложим его в какую-то посуду под крышечку.

1. Этап. Кукурузная полента с рыбным рийетом: Остывшую рыбу разбираем на волокна, убрав косточки. Отправляем в блендер, туда же отправляем порезанную морковь из бульона и смесь из майонеза и сыра творожного. Тщательно разбиваем до однородной массы. Нам не нужен плотный рийет. Нужно, чтобы он хорошо выкладывался слоем на сваренную поленту. Поэтому, я добавила в него ещё 1 ст л рыбного бульона. Опять разбиваем и пробуем на соль. Досаливаем по вкусу и добавляем перец свежемолотый чёрный тоже по вкусу. Рийет готов. Переложим его в какую-то посуду под крышечку.

4. Этап

В рецепте использую кукурузную поленту ТМ Bravolli. Варим поленту перед подачей. Продукты все вымерены и взвешены. Бульон готовый рыбный процедим. Возьму его 450 мл. Поленты возьму 90 г. Кастрюльку нужно взять с толстым дном для варки поленты. Так как бульон уже солёный, его не солю. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и ложкой от центра начинаем перемешивать бульон по кругу. Тонко сыплем поленту. Постоянно мешая, варим поленту столько, сколько указано на упаковке. Заправляем поленту сливочным маслом. Перед тем как выложить поленту для подачи, в ступке разбейте целый кориандр, добавьте к нему орегано и кунжут. Перемешайте. Подаём. Выкладываем поленту на тарелку ровным слоем.