Запеканка-суфле Горбуша с овощами

1 . Этап

Брокколи и цветную капусту предварительно отварить в подсоленой воде до полуготовности, чтобы осталась хрустинка. Если у Вас замороженные - разморозить, не отваривать. Разобрать на мелкие соцветия.

2 . Этап

Перемолоть филе блендере, через мясорубку или просто мелко порезать. В таре смешать фарш рыбный, яйца, специи. К фаршу я добавила кочерыжки от капусты, но Вы этого можете не делать. Взбить погружным блендером не меньше 5 минут, до пышной однородной массы.

3 . Этап

Форму смазать (я этого не делала) маслом, влажными руками выложить фарш и разровнять.

4 . Этап

В разогретой до 180 градусов духовке выпекать суфле 15 минут. Возможно, времени уйдет дольше. Все зависит от толщины слоя. У меня был примерно 3 см. Готовность можно определить, приподняв лопаткой край суфле. Если оно не ломается, плотное, ровного цвета - все, готово.

5 . Этап

Пока запекается - готовим начинку. Помидоры, лук порезать тонкими кольцами (или полукольцами), сыр потереть.

6 . Этап

Приготовить заливку-соус. Смешать сметану и соевый соус.

7 . Этап

Половиной соуса смазать рыбный слой.

8 . Этап

Сверху выложить помидор.

9 . Этап

Далее лук и капусту.

10 . Этап

Оставшуюся половину соуса распределить поверх овощей, посыпать тертым сыром.

11 . Этап

И опять в духовку еще на 10-15 минут. Как только сыр расплавиться, духовку выключаем.