Ингредиенты для - Харира
Как вкусно приготовить - Харира
1 . Этап
Нут можно взять уже готовый в банках. Или же сухой, тогда его надо замочить на ночь, потом отварить пару часов и только после этого приступать к приготовлению хариры. Харира - типичное африканское блюдо, которое готовится по простому принципу: берём всё, что имеем, режем, закидываем в общий котёл и варим до готовности. Однако харира приобрела некоторые постоянные элементы. За пределами Морокко чего только не встретишь, но там, внутри страны, вы всегда найдёте нут, вермишель и чечевицу, плюс мука для получения особой структуры. А вот мясо и яйцо - опционально. Так что вы можете убрать их из рецепта и получить вегетарианское блюдо. И отдельно упомяну специи - они придают особый аромат и совершенно необходимы.
2 . Этап
Порежем мясо на мелкие кубики.
3 . Этап
Режем лук, петрушку, кинзу.
4 . Этап
И перемалываем в блендере.
5 . Этап
Режем сельдерей.
6 . Этап
И тоже перемалываем в блендере.
7 . Этап
Мелко нарезаем помидоры. Можно тоже перемолоть или подавить, но не обязательно, т. к. они всё равно разварятся.
8 . Этап
Взбиваем два яйца.
9 . Этап
Промываем нут и очищаем его от шелухи.
10 . Этап
В кастрюлю наливаем масло и обжариваем мясо (минут 7-10).
11 . Этап
После чего просто закидываем почти всё, что подготовили.
12 . Этап
Лук с зеленью, сельдерей, помидоры, соль, перец. Перемешиваем и тушим 30 минут.
13 . Этап
Можно добавить чуть воды, если жидкости маловато.
14 . Этап
Через пол часа добавляем 2 литра воды, нут, чечевицу и варим до готовности чечевицы (20-25 минут).
15 . Этап
После чего добавляем вермишель, муку разведённую в воде, яйца. Варим ещё 5-10 минут.
16 . Этап
Теперь пробуем и ориентируемся на количество соли, специй (если не хватает, добавляем), а так же на готовность всех остальных ингредиентов. И, главное - консистенция хариры, она, за счёт муки, должна получиться густой, чем-то напоминающей кисель.
17 . Этап
Подавать можно выдавив немного лимона в тарелку. Приятного аппетита.