Name: Торт по мотивам Чуао
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Сахар - 540 гр.; Вино красное полусладкое - 80 мл.; Шоколад черный - 100 гр.; Сливки - 550 мл.; Шоколад молочный - 200 гр.; Лимонный сок - 10 мл.; Смородина красная - 300 гр.; Шоколад черный - 90 гр.; Яйцо куриное - 8 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт по мотивам Чуао

1. Сахар - 540 гр.

2. Вино красное полусладкое - 80 мл.

3. Шоколад черный - 100 гр.

4. Сливки - 550 мл.

5. Шоколад молочный - 200 гр.

6. Лимонный сок - 10 мл.

7. Смородина красная - 300 гр.

8. Шоколад черный - 90 гр.

9. Яйцо куриное - 8 шт.

Как вкусно приготовить - Торт по мотивам Чуао

1. Этап

Начну с того, что классический рецепт готовится из черной смородины, а крем делается со сливочным маслом. Фишка торта - бисквиты без муки. Это все прекрасно, но... В холодильнике была красная смородина, масляный крем я не ем, а бисквит без муки получился невероятно хрупким, поэтому я укрепила торт шоколадными бисквитами, которые готовила заранее, вы можете использовать любой рецепт, который любите. Итак, начнем с приготовления бисквита без муки... Желтки взбиваем с половиной сахара до образования светлой белой массы.

2. Этап

Белки со второй половиной сахара взбиваем до крепких пиков.

3. Этап

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи.

4. Этап

Соедините половину белков и шоколада, перемешайте.

5. Этап

Аккуратным движением соединяем оставшиеся белки с тестом.

6. Этап

Духовку разогреваем до 170*С, на бумаге для выпечки рисуем круг 24 см, делаем первый корж и отправляем на 15-20 минут в духовку. Из такого объема теста у вас должно получиться 3 коржа.

1. Этап. Торт по мотивам Чуао: Духовку разогреваем до 170*С, на бумаге для выпечки рисуем круг 24 см, делаем первый корж и отправляем на 15-20 минут в духовку. Из такого объема теста у вас должно получиться 3 коржа.

7. Этап

Готовые коржи остудить на решетке. Пока готовятся коржи, воду (100 мл) смешайте с сахаром (100 гр) и сварите сироп, залейте им 100 гр смородины. Эрме рекомендует оставить смородину на ночь, но у меня времени не было, я использовала ее через пару часов.

1. Этап. Торт по мотивам Чуао: Готовые коржи остудить на решетке. Пока готовятся коржи, воду (100 мл) смешайте с сахаром (100 гр) и сварите сироп, залейте им 100 гр смородины. Эрме рекомендует оставить смородину на ночь, но у меня времени не было, я использовала ее через пару часов.

8. Этап

Приготовим крем: смородину измельчите в блендере в пюре, добавьте сахар, красное вино (в оригинальном рецепте ликер "крем-де-кассис"), доведите до кипения, добавьте растопленный шоколад и перемешайте.

1. Этап. Торт по мотивам Чуао: Приготовим крем: смородину измельчите в блендере в пюре, добавьте сахар, красное вино (в оригинальном рецепте ликер

9. Этап

Сливки взбейте до устойчивых пиков, соедините с остывшей смородиново-шоколадной массой.

10. Этап

Начинаем собирать торт. Разъемную форму выстелить пищевой пленкой, выложить вниз корж, сверху выкладывайте крем и ягоды смородины. Так собираете полностью торт и отправляете на ночь в холодильник.

1. Этап. Торт по мотивам Чуао: Начинаем собирать торт. Разъемную форму выстелить пищевой пленкой, выложить вниз корж, сверху выкладывайте крем и ягоды смородины. Так собираете полностью торт и отправляете на ночь в холодильник.

11. Этап

На следующий день приготовим ганаш для оформления торта: сливки нагрейте, добавьте шоколад и растапливайте, создавая однородную массу-крем.

1. Этап. Торт по мотивам Чуао: На следующий день приготовим ганаш для оформления торта: сливки нагрейте, добавьте шоколад и растапливайте, создавая однородную массу-крем.

12. Этап

Нанесите ганаш на весь торт, начиная с верха.

13. Этап

Для украшения вы можете испечь безе (остаются 2 белка), я использовала готовые, несколько шариков белого шоколада и смородину. Вот что из этого получилось.