Хрущевское тесто

1. Этап

Смешать дрожжи с солью (если использовать свежие дрожжи (50 г), то перетереть их с солью), добавить молоко, муку, сахар, размягчённое сливочное масло. Замешать тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает облипать от рук. Положить в ёмкость и... в холодильник. Через 4 часа можно печь. Достать из холодильника (тесто не сильно поднимается, своё берет в духовке), дать тесту немного согреться и лепить... Весь процесс можно проделать на ночь, а утром можно испечь пироги и пирожки. Многие сохраняют тесто в холодильнике до 3 дней (я этого не пробовала). *Совет: чтобы на следующий день тесто не становилось кислым, нужно добавить в него 0,5 чайной ложки соды, не гасить. На вкусе это никак не отражается, зато тесто действительно лежит несколько дней (этого тоже на практике я пока не опробовала!).

2. Этап

ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 1: Пирог с творожной начинкой. Для начинки смешать в блендере творог, яйцо, сахар до гладкого крема, можно после этого добавить столовую ложку сухого мака.

3. Этап

Замешать тесто из вышеуказанных продуктов. Из небольшого куска теста раскатать пласт, используя только бортик от разъёмной формы, придавить им пласт, чтобы тесто оказалось в форме, убрать излишки теста.

4. Этап

Сплести из теста свободную длинную косу, разложить её как бортик на будущий пирог.

5. Этап

...

6. Этап

На свободное пространство выложить начинку.

7. Этап

Из остатков теста выложить орнамент, любой узор, какой нравится, смазать взбитым яйцом и отравить в духовой шкаф. Выпекать при температуре 180* до готовности. (если опять осталось тесто, всегда можно соорудить несколько пирожков)

8. Этап

...

9. Этап

После выпечки!

10. Этап

...

11. Этап

ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 2: Пирожки (если Вы решили печь только пирожки) с вишней и чёрной смородиной. Замешать тесто.

12. Этап

Раскатать тесто в пласт, отрезать кружки такого диаметра, какого Вы хотите, что бы был размер у пирожков, я их делала маленькими, на 3-4 прикуса.

13. Этап

Выложить ягоды, присыпать их смесью из сахара и крахмала (края теста лучше смазать белком, чтобы не расклеились). Формировать пирожки следующим образом: защипать их как обычно, но дойти 2/3 части шва, затем защипать перпендикулярно, получится неровный треугольник, на меньшей стороне защипа соединить концы, получится кружок. Смазать пирожочки яйцом, выпекать при Т 200-220* до готовности.

14. Этап

После выпечки!

15. Этап

...

16. Этап

...

17. Этап

...

18. Этап

ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 3: Ажурное"Сердечко". Замешать тесто.

19. Этап

Тесто раскатать в пласт, порезать его на ровные полосы, полосы скатать свободными жгутами, сплести косы, составить из теста любые узоры - сформировать сердечко, накладывая тесто (жгуты, косы) со внешней стороны изделия...

20. Этап

Можно довести "сердечко" до размера, которое нам позволяет противень (и опять из остатков теста - пирожки с любой начинкой!)

21. Этап

Смазать яйцом, выпекать при Т 200-220* до золотистого цвета!

22. Этап

...

23. Этап

...

24. Этап

...

25. Этап

...

26. Этап

После выпечки!

27. Этап

...

28. Этап

...

29. Этап

Приятного всем аппетита!