Хрущевское тесто

1 . Этап

Смешать дрожжи с солью (если использовать свежие дрожжи (50 г), то перетереть их с солью), добавить молоко, муку, сахар, размягчённое сливочное масло. Замешать тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает облипать от рук. Положить в ёмкость и... в холодильник. Через 4 часа можно печь. Достать из холодильника (тесто не сильно поднимается, своё берет в духовке), дать тесту немного согреться и лепить... Весь процесс можно проделать на ночь, а утром можно испечь пироги и пирожки. Многие сохраняют тесто в холодильнике до 3 дней (я этого не пробовала). *Совет: чтобы на следующий день тесто не становилось кислым, нужно добавить в него 0,5 чайной ложки соды, не гасить. На вкусе это никак не отражается, зато тесто действительно лежит несколько дней (этого тоже на практике я пока не опробовала!).

2 . Этап

ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 1: Пирог с творожной начинкой. Для начинки смешать в блендере творог, яйцо, сахар до гладкого крема, можно после этого добавить столовую ложку сухого мака.

3 . Этап

Замешать тесто из вышеуказанных продуктов. Из небольшого куска теста раскатать пласт, используя только бортик от разъёмной формы, придавить им пласт, чтобы тесто оказалось в форме, убрать излишки теста.

4 . Этап

Сплести из теста свободную длинную косу, разложить её как бортик на будущий пирог.

5 . Этап

...

6 . Этап

На свободное пространство выложить начинку.

7 . Этап

Из остатков теста выложить орнамент, любой узор, какой нравится, смазать взбитым яйцом и отравить в духовой шкаф. Выпекать при температуре 180* до готовности. (если опять осталось тесто, всегда можно соорудить несколько пирожков)

8 . Этап

...

9 . Этап

После выпечки!

10 . Этап

...

11 . Этап

ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 2: Пирожки (если Вы решили печь только пирожки) с вишней и чёрной смородиной. Замешать тесто.

12 . Этап

Раскатать тесто в пласт, отрезать кружки такого диаметра, какого Вы хотите, что бы был размер у пирожков, я их делала маленькими, на 3-4 прикуса.

13 . Этап

Выложить ягоды, присыпать их смесью из сахара и крахмала (края теста лучше смазать белком, чтобы не расклеились). Формировать пирожки следующим образом: защипать их как обычно, но дойти 2/3 части шва, затем защипать перпендикулярно, получится неровный треугольник, на меньшей стороне защипа соединить концы, получится кружок. Смазать пирожочки яйцом, выпекать при Т 200-220* до готовности.

14 . Этап

После выпечки!

15 . Этап

...

16 . Этап

...

17 . Этап

...

18 . Этап

ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 3: Ажурное"Сердечко". Замешать тесто.

19 . Этап

Тесто раскатать в пласт, порезать его на ровные полосы, полосы скатать свободными жгутами, сплести косы, составить из теста любые узоры - сформировать сердечко, накладывая тесто (жгуты, косы) со внешней стороны изделия...

20 . Этап

Можно довести "сердечко" до размера, которое нам позволяет противень (и опять из остатков теста - пирожки с любой начинкой!)

21 . Этап

Смазать яйцом, выпекать при Т 200-220* до золотистого цвета!

22 . Этап

...

23 . Этап

...

24 . Этап

...

25 . Этап

...

26 . Этап

После выпечки!

27 . Этап

...

28 . Этап

...

29 . Этап

Приятного всем аппетита!