Name: Пончики на закваске
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 6
Ingredients: Закваска-стартер - 25 грамм; Пшеничная мука высший сорт - 600 грамм; Вода комнатной температуры - 220 грамм; Закваска 100% влажности - 240 грамм; Масло растительное - 30 грамм; Яйцо - 2 штуки; Сахар - 3 ст. ложки; Соль - 0,5 чайных ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пончики на закваске

1. Закваска-стартер - 25 грамм

2. Пшеничная мука высший сорт - 600 грамм

3. Вода комнатной температуры - 220 грамм

4. Закваска 100% влажности - 240 грамм

5. Масло растительное - 30 грамм

6. Яйцо - 2 штуки

7. Сахар - 3 ст. ложки

8. Соль - 0,5 чайных ложки

Как вкусно приготовить - Пончики на закваске

1. Этап

1. Для приготовления закваски стартер смешайте с водой комнатной температуры и просеянной мукой и накройте. Оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов.

2. Этап

2. Разведите закваску водой комнатной температуры, перемешайте. Вылейте разведенную закваску в миску тестомеса, добавьте яйца, сахар, соль, оливковое масло и перемешайте.

1. Этап. Пончики на закваске: 2. Разведите закваску водой комнатной температуры, перемешайте. Вылейте разведенную закваску в миску тестомеса, добавьте яйца, сахар, соль, оливковое масло и перемешайте.

3. Этап

3. Добавьте просеянную муку и месите 5-7 минут на второй скорости. Округлите тесто, переложите в миску, смазанную растительным маслом, и накройте пищевой пленкой. Оставьте тесто на 3 часа при комнатной температуре.

1. Этап. Пончики на закваске: 3. Добавьте просеянную муку и месите 5-7 минут на второй скорости. Округлите тесто, переложите в миску, смазанную растительным маслом, и накройте пищевой пленкой. Оставьте тесто на 3 часа при комнатной температуре.

4. Этап

4. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой, выложите тесто и разделите на 12 частей, округлите их. Присыпьте шарики мукой, сформируйте круглый пончик с отверстием в середине и накройте тесто пищевой пленкой.

1. Этап. Пончики на закваске: 4. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой, выложите тесто и разделите на 12 частей, округлите их. Присыпьте шарики мукой, сформируйте круглый пончик с отверстием в середине и накройте тесто пищевой пленкой.

5. Этап

5. Оставьте на 30-40 минут. В кастрюлю налейте масло и подождите, чтобы оно хорошо прогрелось. Аккуратно по одному выложите пончики и обжарьте с каждой стороны по 1 минуте.