Ингредиенты для - Кабачковая икра Заморочистая
Как вкусно приготовить - Кабачковая икра Заморочистая
1 . Этап
У меня все вперемешку и кабачки белые, и цукини, и кабачки круглые желтые, и патиссоны. Все, что растет на даче.
2 . Этап
Кабачки очистить, ежели они уже не молоды, удалить семечки если таковые имеются. У перцев удалить плодоножки, белые перегородки и семена. Лук почистить, помидоры вымыть, обсушить.
3 . Этап
Все компоненты по отдельности порезать мелкими кубиками.
4 . Этап
В большом казане или глубокой толстостенной кастрюле разогреть немного растительного масла. Сначала слегка протушить кабачки. Не нужно сильно обжаривать.
5 . Этап
Добавить болгарский перец и лук, тушить на большом огне помешивая 10 минут.
6 . Этап
Затем добавить помидоры и тушить еще 10 минут.
7 . Этап
Я делаю сразу на двух больших глубоких: казане и сковороде.
8 . Этап
Затем овощи измельчить в блендере или комбайне
9 . Этап
Вылить в большую кастрюлю, добавить соль, сахарный песок, яблочный уксус, варить при слабом кипении 40 минут постоянно помешивая (внимание!!! горячая масса очень брызгает, следите, чтобы кипение не было слишком бурным). Если у Вас как у меня кастрюля эмалированная, то в начале варки есть риск подгорания, поэтому первые минут 15 мешайте почаще. Если кастрюля с толстым дном, более современная, то ничего не подгорает.
10 . Этап
Готовую икру разложить в простерилизованные банки и сразу же закатать простерилизованными крышками. Перевернуть банки, укутать до полного остывания.
11 . Этап
И хотите зимы ждите, хотите сразу кушайте!
12 . Этап
В общем, приятного аппетита!!!