Кабачковая икра Заморочистая

1. Этап

У меня все вперемешку и кабачки белые, и цукини, и кабачки круглые желтые, и патиссоны. Все, что растет на даче.

2. Этап

Кабачки очистить, ежели они уже не молоды, удалить семечки если таковые имеются. У перцев удалить плодоножки, белые перегородки и семена. Лук почистить, помидоры вымыть, обсушить.

3. Этап

Все компоненты по отдельности порезать мелкими кубиками.

4. Этап

В большом казане или глубокой толстостенной кастрюле разогреть немного растительного масла. Сначала слегка протушить кабачки. Не нужно сильно обжаривать.

5. Этап

Добавить болгарский перец и лук, тушить на большом огне помешивая 10 минут.

6. Этап

Затем добавить помидоры и тушить еще 10 минут.

7. Этап

Я делаю сразу на двух больших глубоких: казане и сковороде.

8. Этап

Затем овощи измельчить в блендере или комбайне

9. Этап

Вылить в большую кастрюлю, добавить соль, сахарный песок, яблочный уксус, варить при слабом кипении 40 минут постоянно помешивая (внимание!!! горячая масса очень брызгает, следите, чтобы кипение не было слишком бурным). Если у Вас как у меня кастрюля эмалированная, то в начале варки есть риск подгорания, поэтому первые минут 15 мешайте почаще. Если кастрюля с толстым дном, более современная, то ничего не подгорает.

10. Этап

Готовую икру разложить в простерилизованные банки и сразу же закатать простерилизованными крышками. Перевернуть банки, укутать до полного остывания.

11. Этап

И хотите зимы ждите, хотите сразу кушайте!

12. Этап

В общем, приятного аппетита!!!