Name: Кулич на закваске Воздушный
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 3 шт; Сахар - 5 ст. л.; Ванильный сахар - 0.5 пакет.; Соль - 0.5 ч. л.; Масло сливочное - 80 г; Молоко - 100 мл; Мука пшеничная - 3 стак.; Закваска - 13,5 ст. л.; Изюм - 13,5 ст. л.; Масло растительное - 13,5 ст. л.; Глазурь - 13,5 ст. л.; Посыпка кондитерская - 13,5 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулич на закваске Воздушный

1. Яйцо куриное - 3 шт

2. Сахар - 5 ст. л.

3. Ванильный сахар - 0.5 пакет.

4. Соль - 0.5 ч. л.

5. Масло сливочное - 80 г

6. Молоко - 100 мл

7. Мука пшеничная - 3 стак.

8. Закваска - 13,5 ст. л.

9. Изюм - 13,5 ст. л.

10. Масло растительное - 13,5 ст. л.

11. Глазурь - 13,5 ст. л.

12. Посыпка кондитерская - 13,5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Кулич на закваске Воздушный

1. Этап

Для начала соединим яйца, сахар, соль и ванильный сахар.

2. Этап

Все перемешать или взбить, добавить растопленное сливочное масло и молоко.

3. Этап

В отдельную посуду просеиваем муку, выливаем половину яично-масляной смеси.

4. Этап

Добавляем закваску на пике активности.

5. Этап

Все перемешиваем и добавляем оставшуюся половину яично-масляной смеси.

6. Этап

Вымешиваем ложкой до однородности. Накрыть легким влажным полотенцем на 1 час при комнатной температуре. Затем можно добавить распаренный изюм ( но у меня уже его нет, весь ушел на закваску...)

1. Этап. Кулич на закваске Воздушный: Вымешиваем ложкой до однородности. Накрыть легким влажным полотенцем на 1 час при комнатной температуре. Затем можно добавить распаренный изюм ( но у меня уже его нет, весь ушел на закваску...)

7. Этап

Затем берем посуду, смазываем ее растительным маслом, выкладываем тесто и верх теста тоже смазываем растительным маслом. Закрываем легким влажным полотенцем на 3 часа.

1. Этап. Кулич на закваске Воздушный: Затем берем посуду, смазываем ее растительным маслом, выкладываем тесто и верх теста тоже смазываем растительным маслом. Закрываем легким влажным полотенцем на 3 часа.

8. Этап

Каждый час тесто обминать. Здесь видно, как оно пузырится.

9. Этап

Тесто у меня выросло почти до краев ( через 2 часа).

10. Этап

Поэтому я переложила его в кастрюлю большего размера, которую тоже смазала растительным маслом и закрыла легким влажным полотенцем ( у меня косынка х/б). И еще на 1 час.

1. Этап. Кулич на закваске Воздушный: Поэтому я переложила его в кастрюлю большего размера, которую тоже смазала растительным маслом и закрыла легким влажным полотенцем ( у меня косынка х/б). И еще на 1 час.

11. Этап

Как я разкладывала тесто по формам, увы, я не сфотографировала. Срочно нужно было убегать... Но я вам и так расскажу. Формы, любые и силиконовые тоже обильно смазать растительным маслом. Выкладывать тесто на 1/3 от объема, иначе потом во время выпечки оно сбежит, проверено... Для булочек, я делала небольшие лепешки, в середину выкладывала начинку ( творог+яйцо+сахар= взбить), и выкладывала в формы швом вверх. Подход ( то есть расстойка) 1-2 часа, под легким влажным полотенцем. Чтобы полотенце не соприкасалось с тестом, я по периметру форм поставила стаканы и сверху на них постелила полотенце. Меня не было 2 часа, мои булочки подросли.

1. Этап. Кулич на закваске Воздушный: Как я разкладывала тесто по формам, увы, я не сфотографировала. Срочно нужно было убегать... Но я вам и так расскажу. Формы, любые и силиконовые тоже обильно смазать растительным маслом. Выкладывать тесто на 1/3 от объема, иначе потом во время выпечки оно сбежит, проверено... Для булочек, я делала небольшие лепешки, в середину выкладывала начинку ( творог+яйцо+сахар= взбить), и выкладывала в формы швом вверх. Подход ( то есть расстойка) 1-2 часа, под легким влажным полотенцем. Чтобы полотенце не соприкасалось с тестом, я по периметру форм поставила стаканы и сверху на них постелила полотенце. Меня не было 2 часа, мои булочки подросли.

12. Этап

Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 25-40 минут. Диаметр этой формы 20 см, булочки с творогом, поэтому для них мне понадобилось 40 минут.

1. Этап. Кулич на закваске Воздушный: Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 25-40 минут. Диаметр этой формы 20 см, булочки с творогом, поэтому для них мне понадобилось 40 минут.

13. Этап

В итоге... Вкуснейшие и нежнейшие булочки...

14. Этап

Посмотрите, какой мякиш...

15. Этап

Лучше всех моих предыдущих булочек...

16. Этап

Вот видите, какая красота...

17. Этап

Как я пекла сами куличи, это долгая история... У нас начался ливень, да такой сильный, с градом... Залило так, что сегодня ( прошли уже сутки) везде очень мокро. К тому же была гроза и молния попала в столб и свет пропал на целый час... Я чуть с ума не сошла... Еще 2 партии подошедшего теста, а света нет...

1. Этап. Кулич на закваске Воздушный: Как я пекла сами куличи, это долгая история... У нас начался ливень, да такой сильный, с градом... Залило так, что сегодня ( прошли уже сутки) везде очень мокро. К тому же была гроза и молния попала в столб и свет пропал на целый час... Я чуть с ума не сошла... Еще 2 партии подошедшего теста, а света нет...

18. Этап

Но через час его включили и я продолжила выпечку... Еще я испекла вот такого мишку с творогом. ( 30 минут)

19. Этап

И вот они куличики... Маленькие, но очень аккуратные... На выпечку куличиков мне понадобилось всего 25 минут. Так как был вечер, то фотографировала я их уже сегодня.

1. Этап. Кулич на закваске Воздушный: И вот они куличики... Маленькие, но очень аккуратные... На выпечку куличиков мне понадобилось всего 25 минут. Так как был вечер, то фотографировала я их уже сегодня.

20. Этап

Как и украшала белковой глазурью и шоколадными каплями... Могла бы и посыпкой, так было бы праздничнее и наряднее, но мой маленький дегустатор сейчас болеет и ей нельзя посыпку... Всего лишь простуда, но на фоне лекарств может быть аллергия. Но с каплями тоже красиво и очень вкусно...