Шоколадный рулет с нежнейшим кремом

1. Этап

Взбить желтки с киселем в пышную пену.

2. Этап

Влить воду, добавить соду и взбить. Постепенно добавляя просеянную муку с какао, перемешать.

3. Этап

Белки взбить. Добавляя частями сахар, взбить до пиков.

4. Этап

Аккуратно ввести белки в бисквитное тесто, рисуя как бы цифру 8, доставая до дна.

5. Этап

Застелить противень пергаментом. У меня размер 35 на 35 см. Вылить тесто и разровнять. Духовка разогрета на 180 градусов. Выпекать бисквит 20-30 мин до сухой спички - ориентируйтесь на свою духовку! Вынуть противень. Остудить бисквит.

6. Этап

Выложить в чашу творожный сыр, сливочное масло, сахарную пудру и рикотту.

7. Этап

Взбивать 7-8 минут до пышной и однородной массы. Немного крема отложить для оформления.

8. Этап

Манго очистить и порезать кусочками - 3 кусочка покрупнее отложить для подачи.

9. Этап

Края бисквита ровно обрезать, т. к. края подсушиваются всегда больше и они будут мешать завернуть ровно рулет. На бисквит нанести крем и манго.

10. Этап

Помогая пергаментом, скрутить рулет. Или перевернуть рулет на полотенце, снять пергамент и, помогая полотенцем, скрутить рулет - я не стала так делать, т. к. верхний слой был ооочень нежный и я побоялась, что он прилипнет к полотенцу.

11. Этап

Выложить рулет швом вниз и смазать отложенным кремом. Убрать в холодильник.

12. Этап

Кувертюр немного растопить и намазать на пергамент. Сверху накрыть вторым пергаментом и хорошо разгладить. Свернуть в рулон и убрать в холодильник.

13. Этап

Через некоторое время разворачиваем рулон и получаем вот такие стружки шоколада.

14. Этап

Перед подачей украшаем рулет шоколадной стружкой и кусочками манго и подаем!