Name: Шпинатные блинчики Весенний букет
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Апельсин - 1 шт; Лимон - 1 шт; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Сахар - 50 г; Шпинат - 100 г; Молоко - 250 мл; Дрожжи - 0,5 ч. л.; Мука пшеничная - 150 г; Вода - 125 мл; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Сахар - 2 ч. л.; Творог - 250 г; Сливки - 50 мл; Сахарная пудра - 50 г; Краситель пищевой - 1 г

Ингредиенты для - Шпинатные блинчики Весенний букет

1. Курд из цитрусовых Апельсин 1 шт

2. Курд из цитрусовых Лимон 1 шт

3. Курд из цитрусовых Крахмал кукурузный 1 ст. л.

4. Курд из цитрусовых Сахар 50 г

5. Шпинатные блинчики Шпинат 100 г

6. Шпинатные блинчики Молоко 250 мл

7. Шпинатные блинчики Дрожжи 0,5 ч. л.

8. Шпинатные блинчики Мука пшеничная 150 г

9. Шпинатные блинчики Вода 125 мл

10. Шпинатные блинчики Разрыхлитель теста 1 ч. л.

11. Шпинатные блинчики Сахар 2 ч. л.

12. Творожно-сливочный крем Творог 250 г

13. Творожно-сливочный крем Сливки 50 мл

14. Творожно-сливочный крем Сахарная пудра 50 г

15. Творожно-сливочный крем Краситель пищевой 1 г

Как вкусно приготовить - Шпинатные блинчики Весенний букет

1 . Этап

С цитрусовых снять цедру.

2 . Этап

Апельсин (у меня красный) и лимон очистить от междольковых перегородок. Сок цитрусовых и мякоть складываем в кастрюльку, добавляем сахар и цедру, ставим на средний огонь до растворения сахара, периодически помешиваем.

1. Этап. Шпинатные блинчики Весенний букет: Апельсин (у меня красный) и лимон очистить от междольковых перегородок. Сок цитрусовых и мякоть складываем в кастрюльку, добавляем сахар и цедру, ставим на средний огонь до растворения сахара, периодически помешиваем.

3 . Этап

Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды.

4 . Этап

Тонкой струйкой влить в цитрусовый сироп, постоянно помешивая. Варить до загустения.

5 . Этап

Готовый конфи остудить.

6 . Этап

Готовим шпинатные блинчики. Шпинат выложить в чашу блендера, залить 125 мл теплой воды, пробить блендером до однородности. В теплый шпинатный сок (125 мл) кладем пол чайной ложки сухих дрожжей и сахар. Оставляем на 5-10 минут.

1. Этап. Шпинатные блинчики Весенний букет: Готовим шпинатные блинчики. Шпинат выложить в чашу блендера, залить 125 мл теплой воды, пробить блендером до однородности. В теплый шпинатный сок (125 мл) кладем пол чайной ложки сухих дрожжей и сахар. Оставляем на 5-10 минут.

7 . Этап

Спустя 5-10 минут образуется такая вот пенная дрожжевая шапочка.

8 . Этап

В эту смесь добавляем молоко, муку, размешанную с разрыхлителем, и хорошо перемешиваем. Оставляем на 20 минут.

1. Этап. Шпинатные блинчики Весенний букет: В эту смесь добавляем молоко, муку, размешанную с разрыхлителем, и хорошо перемешиваем. Оставляем на 20 минут.

9 . Этап

Выпекать блины на антипригарной сковородке только с одной! стороны. Выливаем небольшой половник с тестом на середину сковороды, тесто само чуть-чуть растекается и получается блин. Признак готовности блина – полностью подсохший (без влажных пятен) верхний слой.

1. Этап. Шпинатные блинчики Весенний букет: Выпекать блины на антипригарной сковородке только с одной! стороны. Выливаем небольшой половник с тестом на середину сковороды, тесто само чуть-чуть растекается и получается блин. Признак готовности блина – полностью подсохший (без влажных пятен) верхний слой.

10 . Этап

Горячий блинчик кладем на разделочную доску и защипываем с одного края на несколько секунд. Таким образом защипываем все блинчики.

1. Этап. Шпинатные блинчики Весенний букет: Горячий блинчик кладем на разделочную доску и защипываем с одного края на несколько секунд. Таким образом защипываем все блинчики.

11 . Этап

Для творожного-сливочного крема взбиваем до устойчивых пик охлажденные сливки с пудрой.

12 . Этап

К взбитым сливкам подмешиваем пастообразный или протертый через сито творог, вымешиваем до однородности. 1/3 крема откладываем, он нам нужен для того чтобы сделать кремовые цветочки.

1. Этап. Шпинатные блинчики Весенний букет: К взбитым сливкам подмешиваем пастообразный или протертый через сито творог, вымешиваем до однородности. 1/3 крема откладываем, он нам нужен для того чтобы сделать кремовые цветочки.

13 . Этап

В оставшееся 2/3 крема добавляем цитрусовое конфи (я добавила 50 г), перемешиваем до однородности.

14 . Этап

Заполняем наши блинчики кремом с цитрусовым конфи.

15 . Этап

В отложенную 1/3 часть творожно-сливочного крема добавляем краситель (по желанию), помещаем в кулинарный мешок и отсаживаем крем в виде цветов. Для этого хорошо использовать насадки типа "звезда" (открытая звезда 1М, закрытая звезда 2D). Я брала насадку Wilton 2D