Грибной саликорне для веселых и ленивых

1. Этап

Итак! Заставив себя встать в рань несусветную, я все-таки не пожалела... Тут подберезовики, сыроежки, моховики, козлята. Чем богаты, как говорится... Возиться со всякими засолками, мариновками - я отдала бразды правления своей маме

2. Этап

Я заранее отварила грибы в чуть подсоленной воде (20 мин) и теперь могу приступить к самому процессу. Стандартный набор: морковь+лук=легкая обжарка

3. Этап

Пока там все у нас нажаривается, нашинкуем томаты. Не мельчим и без огромных ломтей

4. Этап

Значит, вся наша базовая конструкция обжарилась, вводим томаты. Не солим! Томаты не должны дать много сока

5. Этап

Дошло до грибов, наконец) Наших вареных друзей загружаем в котел (всыпаем сольку и сахарок) и даем им побулькать на небольшом огне 20 мин

6. Этап

Это была база. На ней можно и остановиться. После томления разлить по стерилизованным баночкам и закатать, закрутить, перевернуть, укутать на сутки А можно перед финальной разливкой поэкспериментировать со вкусом. Соль и сахар раскрывают вкус. Я также добавляю карри, свежий перец Чили, сухую смесь перцев и немного зеленой аджики - на кончике ножа Грибной вкус раскрыт, не забит пряностями, термическая обработка сделает свое дело

7. Этап

Эту грибную штучку можно даже и не закатывать, она легко вписывается на стол как вполне самостоятельное блюдо с гарниром из вареного/печеного картофеля и свежего салата. Если употреблять холодным, то можно это сделать на чуть обжаренном или подогретом ломтике цельнозернового хлеба. В нашем ресторане это блюдо всегда - осенний хит. Всегда! И с любыми грибами) Это мой итог из 2 кг вареных грибов (все баночки на фото не уместились) Спасибо, что были со мной)