Закуска из баклажанов и грибов Универсальная

1. Этап

Шампиньоны тщательно протереть влажной салфеткой. Нарезать кусочками среднего размера. Я предлагаю вариант с шампиньонами, но как же вкусна эта закуска с лесными грибами...

2. Этап

Положить грибы в сотейник, влить воду и тушить, периодически помешивая, на среднем огне, пока вся жидкость не выпарится.

3. Этап

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кусочками примерно такого же размера, что и грибы.

4. Этап

В глубокой сковороде разогреть оливковое (подсолнечное) масло, выложить в сковороду баклажаны и жарить их минуты две. Огонь средний.

5. Этап

Лук измельчить.

6. Этап

Добавить лук к баклажанам, перемешать, накрыть сковороду крышкой и готовить овощи еще 12-15 минут на среднем огне, помешивая периодически.

7. Этап

Грибы готовы.

8. Этап

Выложить грибы к баклажанам, перемешать и прогреть овощи в сковороде еще минуты три.

9. Этап

Приправить блюдо перцем, посолить, посыпать измельченной петрушкой, влить бальзамический уксус (можно заменить на столовую ложку лимонного сока), перемешать, снять с огня. Все готово!