Name: Ризотто с охотничьими колбасками
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: Рис - 200 г; Бульон - 600 мл; Масло растительное - 3 ст. л.; Масло сливочное - 20 г; Лук репчатый - 1 шт; Колбаски - 3 шт; Болгарский перец - 1 шт; Сливки - 100 мл; Пармезан - 50 г; Чеснок - 3 зуб.; Соль - 3 зуб.; Перец черный - 3 зуб.; Специи - 3 зуб.; Сахар - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ризотто с охотничьими колбасками

1. Рис - 200 г

2. Бульон - 600 мл

3. Масло растительное - 3 ст. л.

4. Масло сливочное - 20 г

5. Лук репчатый - 1 шт

6. Колбаски - 3 шт

7. Болгарский перец - 1 шт

8. Сливки - 100 мл

9. Пармезан - 50 г

10. Чеснок - 3 зуб.

11. Соль - 3 зуб.

12. Перец черный - 3 зуб.

13. Специи - 3 зуб.

14. Сахар - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Ризотто с охотничьими колбасками

1. Этап

Рис хорошо промываем и замачиваем (можно и не замачивать, но мне так спокойнее).

2. Этап

Нагреваем в сковороде растительное масло, добавляем лук, нарезанный кубиком, и кладем сливочное масло. Поджариваем лук до слегка золотистого состояния.

1. Этап. Ризотто с охотничьими колбасками: Нагреваем в сковороде растительное масло, добавляем лук, нарезанный кубиком, и кладем сливочное масло. Поджариваем лук до слегка золотистого состояния.

3. Этап

Теперь маленькая хитрость: чтобы вкус ризотто был интереснее, мы карамелизируем лук. Для этого добавляем столовую ложу сахара в слегка золотистый лук. И ждем, пока не образуется карамель (лук приобретет более темный золотистый цвет, а сахар начнет пузыриться).

1. Этап. Ризотто с охотничьими колбасками: Теперь маленькая хитрость: чтобы вкус ризотто был интереснее, мы карамелизируем лук. Для этого добавляем столовую ложу сахара в слегка золотистый лук. И ждем, пока не образуется карамель (лук приобретет более темный золотистый цвет, а сахар начнет пузыриться).

4. Этап

К карамелизированному луку добавляем колбаски и нарезанный болгарский перец. Я предварительно запекаю его в духовке до слегка подгоревшего состояния и снимаю кожицу. Жарим в течение минуты, затем добавляем замоченный рис, перемешиваем и обжариваем, пока все масло не впитается в рис.

1. Этап. Ризотто с охотничьими колбасками: К карамелизированному луку добавляем колбаски и нарезанный болгарский перец. Я предварительно запекаю его в духовке до слегка подгоревшего состояния и снимаю кожицу. Жарим в течение минуты, затем добавляем замоченный рис, перемешиваем и обжариваем, пока все масло не впитается в рис.

5. Этап

Когда масло впиталось начинаем маленькими порциями вливать бульон: налили немного, подождали пока впитается, затем налили еще немного... пока весь бульон не кончится. Готовим на среднем огне при открытой крышке.

1. Этап. Ризотто с охотничьими колбасками: Когда масло впиталось начинаем маленькими порциями вливать бульон: налили немного, подождали пока впитается, затем налили еще немного... пока весь бульон не кончится. Готовим на среднем огне при открытой крышке.

6. Этап

За несколько минут до готовности вливаем сливки, добавляем сыр, чеснок, специи и соль, перемешиваем. Накрываем крышкой и даем постоять на медленном огне буквально 2 минуты. Готовое ризотто выкладываем на тарелку горкой, посыпаем зеленью и натертым сыром. Наше блюдо готово, приятного аппетита!