Торт Краковский

1. Этап

Очищенный миндаль подсушить на сковороде и смолоть в блендере в мелкую крошку. Желтки протереть через ситечко. Из всех ингредиентов быстро замесить песочное тесто. (Я яйца сварила "вкрутую". Желтки использовала в тесте, а белки в салат отправила).

2. Этап

Разделить тесто на 4-5 частей, накрыть пленкой и поместить на 30-60 минут в холодильник.

3. Этап

Разогреть духовку до 170*С. Между двумя листами пергамента раскатать корж толщиной 3-5 мм.

4. Этап

Выпекать корж в течение 12-15 минут, до золотистого цвета. Пока выпекается один корж, готовим следующий. В итоге выходит 4-5 коржей. Обрезать ровно коржи, остатки от коржей испечь, остудить и измельчить в крошку.

5. Этап

Остудить коржи и приготовить крем.

6. Этап

Белки с сахарной пудрой взбить до крепких пиков. Добавить абрикосовый джем. Взбить до однородного пышного крема.

7. Этап

Смазать кремом коржи. Толщина крема равна толщине коржа.

8. Этап

Верх и бока смазать кремом и обсыпать песочной крошкой (измельчить обрезки от коржей).

9. Этап

Верх торта украсить абрикосами и миндалем.

10. Этап

Приятного аппетита! Примечание: верх торта можно покрыть абрикосовой глазурью. Для глазури - 100 гр абрикосового джема протереть через ситечко, смешать с 200 г сахарной пудры и 1 ст. л. лимонного сока.