Пирожные «Сугробы»

1 . Этап

Размягченное сливочное масло, сметану (у меня – любимая ряженка, можно использовать густой несладкий йогурт) растереть с желтками.

2 . Этап

Муку смешать с разрыхлителем (у меня - «Dr. Oetker»).

3 . Этап

Муку добавить в масляную смесь и вымесить пластичное тесто. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, смотрите по своей муке. Тесто не должно быть забитым, но и не должно плыть.

4 . Этап

Разделить тесто на шарики размером с грецкий орех (16-18 г). У меня получилось 26 шариков. Поместить в холодильник минимум на 30 минут (можно на несколько часов).

5 . Этап

Тем временем взбить белки в крепкую пену, постепенно добавляя 130 г сахара. В конце взбивания добавить ароматизатор «Сливочная ваниль» от «Dr. Oetker» (2-3 капли). При выпечке аромат просто сногсшибательный! Можно включать духовку на 180 градусов.

6 . Этап

Начинаем формовать «сугробы». Каждый охлажденный шарик раскатываем очень тонко, практически до прозрачности. На подсыпку можно использовать немного муки, но самый минимум. Тесто легко раскатывается и не рвется.

7 . Этап

В серединку кладем белковый крем - полную чайную ложку.

8 . Этап

Теперь складываем кружок пополам...

9 . Этап

... и еще раз пополам.

10 . Этап

Получаются вот такие пухлые треугольнички. Укладываем их на противень, оставляя расстояние между ними – они подрастут в духовке.

11 . Этап

Печем 15-20 минут (ориентируйтесь по своей духовке), до слегка золотистого цвета. Вот как выросли наши «сугробы»!

12 . Этап

Остужаем и посыпаем сахарной пудрой. Я взяла со вкусом ванили от «Dr. Oetker».