Тёплая закуска Баклажан и морковь

1 . Этап

Ингредиенты. У меня один огромный баклажан. Включить разогрев духовки 210°.

2 . Этап

Первым делом займёмся баклажанами. В мисочке смешать по 2 ст. л. соевого соуса и кунжутного масла, добавить 1 ч. л. лимонного сока и взбить вилкой до однородности.

3 . Этап

Баклажан нарезать ломтиками от 1 см до 1,5 см толщиной, с крайних ломтиков убрать кожуру (попки). Противень застелить фольгой или бумагой для выпечки. Выложить ломтики баклажана. Смазать верх ломтиков маринадом при помощи кулинарной кисти. Поставить противень с баклажаном в разогретую духовку на 20 минут.

4 . Этап

Мелко нарезать лук. Я использовала половинку средней луковицы. Морковь натереть на терке для корейской моркови.

5 . Этап

На ложке разогретого растительного масла обжарить лук до мягкости и легкого румянца.

6 . Этап

Добавить морковь. Перемешать и накрыть крышкой. Потомить морковь на среднем огне под крышкой пару минут.

7 . Этап

Добавить соевый соус, кунжутное масло, лимонный сок и щепотку сахара и, помешивая, тушить на среднем огне до испарения лишней жидкости. Морковь должна остаться слегка твёрдой.

8 . Этап

Выключить нагрев. Добавить кунжут и чеснок, пропущенный через чеснокодавку, в горячую морковь и перемешать.

9 . Этап

Попробовать на соль/сахар, отрегулировать на свой вкус, при необходимости. При желании, можно добавить свежемолотый острый перчик.

10 . Этап

Через 20 минут от начала запекания баклажаны должны быть готовы, если нет, допеките их ещё пару минут. Баклажаны должны стать мягкими, но не разваливаться.

11 . Этап

Аккуратно при помощи широкой лопаточки снимаем ломтик баклажана с противеня и выкладываем на тарелку для подачи. На ломтик баклажана щедро добавляем готовую морковь.

12 . Этап

Мелко режем любимую зелень, у меня кинза. Петрушка тоже замечательно подойдёт. Можно посыпать сверху кунжутом. Подаем. Приятного аппетита!