Name: Мороженое базиликовое Любимое
Yield: 5
Ingredients: Молоко - 200 мл; Сливки - 300 мл; Сахар коричневый - 70 г; Базилик - 25 г; Желток яичный - 4 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мороженое базиликовое Любимое

1. Молоко - 200 мл

2. Сливки - 300 мл

3. Сахар коричневый - 70 г

4. Базилик - 25 г

5. Желток яичный - 4 шт

Как вкусно приготовить - Мороженое базиликовое Любимое

1. Этап

Листья базилика измельчить в блендере с половиной сахара и небольшим количеством молока.

2. Этап

Смешиваем в кастрюле сливки, молоко и измельчённый базилик и ставим на плиту на средний огонь. Смесь должна нагреться почти до кипения, периодически помешиваем.

1. Этап. Мороженое базиликовое Любимое: Смешиваем в кастрюле сливки, молоко и измельчённый базилик и ставим на плиту на средний огонь. Смесь должна нагреться почти до кипения, периодически помешиваем.

3. Этап

Одновременно начинаем растирать желтки с сахаром.

4. Этап

Желтки посветлеют и увеличатся в объёме. Вливаем примерно половину горячего базиликового молока, не переставая взбивать. Переливаем смесь обратно в кастрюлю и варим до загустения на небольшом огне, постоянно помешивая.

1. Этап. Мороженое базиликовое Любимое: Желтки посветлеют и увеличатся в объёме. Вливаем примерно половину горячего базиликового молока, не переставая взбивать. Переливаем смесь обратно в кастрюлю и варим до загустения на небольшом огне, постоянно помешивая.

5. Этап

Переливаем смесь обратно в кастрюлю и варим до загустения на небольшом огне, постоянно помешивая, до 82 градусов. Если нет термометра, то делаем вот такой тест. Если провести линию по лопатке с кремом, то она не исчезает.

1. Этап. Мороженое базиликовое Любимое: Переливаем смесь обратно в кастрюлю и варим до загустения на небольшом огне, постоянно помешивая, до 82 градусов. Если нет термометра, то делаем вот такой тест. Если провести линию по лопатке с кремом, то она не исчезает.

6. Этап

Теперь крем переливаем в другую ёмкость, накрываем плёнкой в контакт и хорошо охлаждаем. Если у вас есть мороженица, то готовите в ней по инструкции. Если нет - не беда, ставим крем в морозильную камеру (лучше в металлической посуде) и с интервалами 20 минут перемешиваем. Искренне советую попробовать такое мороженое, несмотря на морозную погоду. Для меня это настоящий вкус лета!