Name: Мороженое базиликовое Любимое
Yield: 5
Ingredients: Молоко - 200 мл; Сливки - 300 мл; Сахар коричневый - 70 г; Базилик - 25 г; Желток яичный - 4 шт

Ингредиенты для - Мороженое базиликовое Любимое

1. Молоко 200 мл

2. Сливки 300 мл

3. Сахар коричневый 70 г

4. Базилик 25 г

5. Желток яичный 4 шт

Как вкусно приготовить - Мороженое базиликовое Любимое

1 . Этап

Листья базилика измельчить в блендере с половиной сахара и небольшим количеством молока.

2 . Этап

Смешиваем в кастрюле сливки, молоко и измельчённый базилик и ставим на плиту на средний огонь. Смесь должна нагреться почти до кипения, периодически помешиваем.

1. Этап. Мороженое базиликовое Любимое: Смешиваем в кастрюле сливки, молоко и измельчённый базилик и ставим на плиту на средний огонь. Смесь должна нагреться почти до кипения, периодически помешиваем.

3 . Этап

Одновременно начинаем растирать желтки с сахаром.

4 . Этап

Желтки посветлеют и увеличатся в объёме. Вливаем примерно половину горячего базиликового молока, не переставая взбивать. Переливаем смесь обратно в кастрюлю и варим до загустения на небольшом огне, постоянно помешивая.

1. Этап. Мороженое базиликовое Любимое: Желтки посветлеют и увеличатся в объёме. Вливаем примерно половину горячего базиликового молока, не переставая взбивать. Переливаем смесь обратно в кастрюлю и варим до загустения на небольшом огне, постоянно помешивая.

5 . Этап

Переливаем смесь обратно в кастрюлю и варим до загустения на небольшом огне, постоянно помешивая, до 82 градусов. Если нет термометра, то делаем вот такой тест. Если провести линию по лопатке с кремом, то она не исчезает.

1. Этап. Мороженое базиликовое Любимое: Переливаем смесь обратно в кастрюлю и варим до загустения на небольшом огне, постоянно помешивая, до 82 градусов. Если нет термометра, то делаем вот такой тест. Если провести линию по лопатке с кремом, то она не исчезает.

6 . Этап

Теперь крем переливаем в другую ёмкость, накрываем плёнкой в контакт и хорошо охлаждаем. Если у вас есть мороженица, то готовите в ней по инструкции. Если нет - не беда, ставим крем в морозильную камеру (лучше в металлической посуде) и с интервалами 20 минут перемешиваем. Искренне советую попробовать такое мороженое, несмотря на морозную погоду. Для меня это настоящий вкус лета!