Пончики с ливером

1 . Этап

Замесить тесто. Для этого в тёплой воде смешать сахар и дрожжи, опару оставить на 10 минут. Муку просеять, добавить соль и опару, смешать, добавив масло, вымесить тесто до однородности, комбайном - 5 минут, вручную - 10-12 минут, при необходимости добавить муки. Положить в миску, накрыть и убрать в тёплое место на 1 час.

2 . Этап

В это время приготовить начинку. Заранее отварить печень и лёгкое, нарезать кусочками, 3-4 см.. Зелень вымыть и обсушить.

3 . Этап

На 2 ст. л. растительного масла обжарить лук. Добавить печень и лёгкое.

4 . Этап

Жарить 5-7 минут, огонь средний, помешивая. Добавить сливочное масло, перец и соль по вкусу.

5 . Этап

Измельчить блендером, добавить рубленую зелень, 2 ст. л. растительного масла, смешать до однородности.

6 . Этап

Выбродившее тесто разделить на 12-14 равных частей, подкатать в колобки, накрыть плёнкой, оставить на 5 минут.

7 . Этап

Колобок расплющить и тонко раскатать в прямоугольник. Положить 2 ст. л. начинки.

8 . Этап

Защепив и подкатав, сформовать продолговатые трубочки, заготовки пончиков.

9 . Этап

Разогреть растительное масло, жарить пончики на среднем огне, по 2-3 минуты с каждой стороны.

10 . Этап

Готовые выкладывать на бумажное полотенце для удаления излишков масла. Подать горячими.