Name: Баклажаны по-сычуаньски
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Баклажаны - 3 шт.; Соль - 2 ч. л.; Крахмал кукурузный - 3 ст. л.; Масло рапсовое - 2 ст. л.; Перец халапеньо - 1 ст. л.; Перец чили - 1 шт.; Кетчуп чили - 3 ст. л.; Имбирь корень - 1 ст. л.; Чеснок - 1 головка; Лук зеленый (перо) - 20 гр.; Соевый соус - 1.5 ст.; Винный уксус - 1.5 ст.; Сахар коричневый - 4 ч. л.; Вода - 1/2 ст.; Масло кунжутное - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Баклажаны по-сычуаньски

1. Баклажаны - 3 шт.

2. Соль - 2 ч. л.

3. Крахмал кукурузный - 3 ст. л.

4. Масло рапсовое - 2 ст. л.

5. Перец халапеньо - 1 ст. л.

6. Перец чили - 1 шт.

7. Кетчуп чили - 3 ст. л.

8. Имбирь корень - 1 ст. л.

9. Чеснок - 1 головка

10. Лук зеленый (перо) - 20 гр.

11. Соевый соус - 1.5 ст.

12. Винный уксус - 1.5 ст.

13. Сахар коричневый - 4 ч. л.

14. Вода - 1/2 ст.

15. Масло кунжутное - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Баклажаны по-сычуаньски

1. Этап

Баклажаны нарежьте пластинками вдоль, посолите и оставьте на 20-30 минут. После отожмите лишнюю влагу и промокните бумажными полотенцами. Смешайте баклажаны с крахмалом чтобы он покрыл каждый кусочек.

2. Этап

Обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета на рапсовом масле небольшими порциями.

3. Этап

На чистую сковороду влейте кунжутное масло, добавьте половину нарезанного чеснока, нарезанный перец чили и перец халапеньо, имбирь, половину зеленого лука и обжарьте в течении минуты.

4. Этап

Добавьте в сковороду обжаренные баклажаны, соевый соус, уксус, сахар, воду, кетчуп и готовьте пока смесь не загустеет и не станет глянцевой. В самом конце добавьте чеснок и лук что остались.

5. Этап

Подавайте с отварным рисом или другим гарниром.