Запеканка Начинка

1. Этап

Сначала нужно испечь корж. Его желательно печь заранее, чтобы он хорошо выстоялся. В миску наливаем кефир, добавляем сахар, соль и соду. Хорошо перемешиваем и, понемногу подсыпая муку, замешиваем тесто.

2. Этап

Тесто должно быть эластичным, по консистенции как на вареники. Муки может пойти больше или меньше, в зависимости от качества. Готовое тесто скатываем в шар, накрываем полотенцем и оставляем минут на 15.

3. Этап

На посыпанном мукой столе раскатываем из теста лепёшку, толщиной 0,5-0,8 см, перекладываем на смазанный маслом противень, накалываем вилкой в нескольких местах и ставим в нагретую до 180 градусов духовку минут на 20-25 (пока не зарумянится)

4. Этап

Испечённому коржу даём полностью остыть. Лучше накрыть остывший корж полотенцем и оставить на ночь.

5. Этап

Теперь приступим к приготовлению самой НАчинки. Мясные продукты можно брать любые, на Ваш вкус. Но обязательно должно присутствовать жирное мясо (у меня подчеревок)

6. Этап

Ещё я взяла говяжье сердце (можно заменить лёгкими, тоже очень вкусно). Сердце нужно отварить до готовности. Когда сварится, выньте сердце из бульона, в котором оно варилось, а сам бульон процедите, он нам понадобится в дальнейшем.

7. Этап

Печень очистим от плёнок, помоем и высушим.

8. Этап

Подчеревок режем маленькими кубиками.

9. Этап

Печень режем тоже маленькими кубиками.

10. Этап

Так же поступаем и с остывшим сердцем.

11. Этап

Теперь нам понадобится казанок. В казанке растапливаем жир. В кипящий жир добавляем нарезанное мясо с салом и жарим, помешивая, минут 5.

12. Этап

Добавляем печень, жарим тоже 5 минут.

13. Этап

Добавляем сердце, заливаем бульоном, в котором оно варилось, солим, приправляем по вкусу, доводим до кипения и тушим под крышкой минут 15.

14. Этап

Пока тушится мяско, корж нужно поломать или нарезать на небольшие кусочки. Сложить в объёмную миску.

15. Этап

Мясо откинуть на дуршлаг, а бульон собрать и ещё горячим залить наш поломанный коржик. Нужно, чтобы корж впитал всю жидкость. Пусть постоит минут 15-20, а мы его периодически будем помешивать, чтобы жидкость пропитала все кусочки)))

16. Этап

Должна получиться кашица с кусочками коржика. Добавляем к этой кашице всё наше мяско

17. Этап

Вбиваем яйца, все 12, можно взять и больше, штук 15, будет ещё вкуснее! Получившуюся массу нужно хорошо вымешать. Я мешала руками.

18. Этап

Теперь нужно подготовить формы. Любые, какие у Вас есть, можно брать простые алюминиевые кастрюльки. На дно я кладу бумагу для выпечки и форму смазываю хорошенько маслом. Раскладываем нашу нАчинку по формам. Заполняем формы не полностью, оставляем сантиметра 2 незаполненными. Духовку нагреваем до 190-200 градусов. Выпекаем нАчинку 1,5-2 часа.

19. Этап

НАчинка должна немного подняться и очень хорошо зарумяниться. Когда испечётся, вынимаем из духовки, но из формы доставать не спешим, ждём, когда полностью остынет. Вот она какая получается!

20. Этап

Резать нАчинку нужно, когда она полностью остынет, а лучше на следующий день. Она должна выстояться. Вот такая она в разрезе))

21. Этап

Всем советую попробовать это необыкновенно вкусное блюдо!!! Уверена, оно станет фаворитом праздничного стола.