Name: Тарт с ревенем
Yield: 1
Ingredients: Мука - 250 гр.; Миндаль - 25 гр.; Сахар - 80 гр.; Масло сливочное - 120 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Соль - 1 щепотка; Ревень (черешковый) - 250 гр.; Сахар - 100 гр.; Сливки - 200 мл.; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт.; Желток куриного яйца - 2 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тарт с ревенем

Тесто

1. Мука 250 гр.

2. Миндаль 25 гр.

3. Сахар 80 гр.

4. Масло сливочное 120 гр.

5. Яйцо куриное 1 шт.

6. Соль 1 щепотка

Начинка

1. Ревень (черешковый) 250 гр.

2. Сахар 100 гр.

3. Сливки 200 мл.

4. Ванильный сахар 1 ч. л.

5. Яйцо куриное 1 шт.

6. Желток куриного яйца 2 шт.

Как вкусно приготовить - Тарт с ревенем

1. Этап

Ревень вымыть, почистить и нарезать кусочками 5 см длиной. Если стебель крупный, то разрезать вдоль на 2-3 части.

2. Этап

Положить в миску, добавить 50 г сахара и оставить на 1 час.

3. Этап

Для теста муку смешать с молотым миндалем, сахаром и солью.

4. Этап

Добавить масло и быстро порубить в крошку. Для быстрой работы масло заранее нарезать на кубики и охладить.

5. Этап

Добавить яйцо, быстро замесить тесто. Затем завернуть в целлофан, или пищевую плёнку, и убрать в холодильник минимум на 1 час.

6. Этап

Тесто раскатать между двумя листами пленки или пергамента.

7. Этап

Переложить тесто в форму для тарта, распределить по дну и сформировать бортики. Убрать форму с тестом в холодильник на 15 минут. Специальной прямоугольной формы для тарта не было, но хотелось выдержать авторскую подачу, и я пекла в форме для кекса. Поэтому бортики получились произвольной высоты. Размер дна формы 22*8.5 см. Излишки теста можно убрать в холодильник, или сразу испечь маленькие корзиночки. Чтобы низ пирога не размок, предварительно надо запечь тесто без начинки. Для этого, достать форму из холодильника, покрыть тесто бумагой для выпечки, добавить груз ( бобы, фасоль или горох) и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут. Потом снять груз и немного остудить.

1. Этап. Тарт с ревенем: Переложить тесто в форму для тарта, распределить по дну и сформировать бортики. Убрать форму с тестом в холодильник на 15 минут. Специальной прямоугольной формы для тарта не было, но хотелось выдержать авторскую подачу, и я пекла в форме для кекса. Поэтому бортики получились произвольной высоты. Размер дна формы 22*8.5 см. Излишки теста можно убрать в холодильник, или сразу испечь маленькие корзиночки. Чтобы низ пирога не размок, предварительно надо запечь тесто без начинки. Для этого, достать форму из холодильника, покрыть тесто бумагой для выпечки, добавить груз ( бобы, фасоль или горох) и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут. Потом снять груз и немного остудить.

8. Этап

Для приготовления заливки смешать яйцо и желтки с 50 г сахара и ванильным сахаром. Так как тарт получился меньше, чем в рецепте, я брала 1 яйцо и 1 желток. Автор тоже делала замену и вместо 1 яйца и 2 желтков брала просто 2 яйца. Так что используйте любой удобный вариант. Затем добавить сливки и хорошо перемешать. Жирность сливок выбирайте по своему предпочтению.

1. Этап. Тарт с ревенем: Для приготовления заливки смешать яйцо и желтки с 50 г сахара и ванильным сахаром. Так как тарт получился меньше, чем в рецепте, я брала 1 яйцо и 1 желток. Автор тоже делала замену и вместо 1 яйца и 2 желтков брала просто 2 яйца. Так что используйте любой удобный вариант. Затем добавить сливки и хорошо перемешать. Жирность сливок выбирайте по своему предпочтению.

9. Этап

Ревень слегка отжать от выделившегося сока и выложить на подготовленное приостывшее тесто.

10. Этап

Залить сливочно-яичной смесью. По желанию можно посыпать крупным тростниковым сахаром (2 с. л.). Я не посыпала, сладости вполне хватило.

1. Этап. Тарт с ревенем: Залить сливочно-яичной смесью. По желанию можно посыпать крупным тростниковым сахаром (2 с. л.). Я не посыпала, сладости вполне хватило.

11. Этап

Выпекать 30 минут при температуре 180*С Тарт был готов чуть раньше, и успел немного "прихватиться"! Но это не испортило его вкус и аппетитность! Так что ориентируйтесь по своей духовке, может будет достаточно 25 минут. Конечно, сразу начали пробовать и на фото попала только половина пирога!