Name: Меренговый рулет с творожным кремом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Белок яичный - 250 г; Сахар - 350 г; Лимонный сок - 1 ст. л.; Крахмал кукурузный - 2 ст. л.; Грецкие орехи - 30 г; Творожный сыр - 280 г; Сливки - 100 мл; Сахарная пудра - 60 г; Джем - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Меренговый рулет с творожным кремом

Основа

1. Белок яичный 250 г

2. Сахар 350 г

3. Лимонный сок 1 ст. л.

4. Крахмал кукурузный 2 ст. л.

5. Грецкие орехи 30 г

Крем

1. Творожный сыр 280 г

2. Сливки 100 мл

3. Сахарная пудра 60 г

Начинка

1. Джем 100 г

Как вкусно приготовить - Меренговый рулет с творожным кремом

1. Этап

Подготовим продукты. Чашу миксера и венчики протираем столовым уксусом. Отделяем белки от желтков. Белки помещаем в чашу миксера.

2. Этап

Взбиваем белки до легкой пены.

3. Этап

Затем в чашу к белкам постепенно порциями добавляем сахар.

4. Этап

Затем к белковой массе добавляем свежевыжатый лимонный сок. Взбиваем до плотного состояния. С моим миксером у меня на это уходит около 10 минут.

1. Этап. Меренговый рулет с творожным кремом: Затем к белковой массе добавляем свежевыжатый лимонный сок. Взбиваем до плотного состояния. С моим миксером у меня на это уходит около 10 минут.

5. Этап

Затем добавляем кукурузный крахмал и хорошо взбиваем до однородного состояния.

6. Этап

На противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки, выкладываем белковую массу.

7. Этап

Равномерно распределяем. Удобно использовать для этих целей силиконовую лопатку.

8. Этап

Грецкие орехи измельчаем.

9. Этап

Измельченным грецким орехом посыпаем белковую массу.

10. Этап

Помещаем противень с белковой основой в разогретую до 130-150 градусов духовку. Выпекаем меренгу в течении 30-40 минут при температуре 130-150 градусов.

1. Этап. Меренговый рулет с творожным кремом: Помещаем противень с белковой основой в разогретую до 130-150 градусов духовку. Выпекаем меренгу в течении 30-40 минут при температуре 130-150 градусов.

11. Этап

По прошествии отведенного времени вынимаем корж из духовки. Переворачиваем его на поверхность, застеленную пергаментом или ковриком для выпечки. Снимаем с белкового коржа тефлоновый коврик, который использовали при выпекании. Полностью остужаем белковую основу будущего десерта.

1. Этап. Меренговый рулет с творожным кремом: По прошествии отведенного времени вынимаем корж из духовки. Переворачиваем его на поверхность, застеленную пергаментом или ковриком для выпечки. Снимаем с белкового коржа тефлоновый коврик, который использовали при выпекании. Полностью остужаем белковую основу будущего десерта.

12. Этап

Пока остужается белковый корж, приготовим творожный крем. В чашу миксера помещаем творожный сыр ТМ "Hochland". Добавляем жирные сливки и сахарную пудру.

1. Этап. Меренговый рулет с творожным кремом: Пока остужается белковый корж, приготовим творожный крем. В чашу миксера помещаем творожный сыр ТМ

13. Этап

Хорошо взбиваем массу до состояния пышного крема. От основной массы приготовленного крема уберем 2 ст. л. для декора будущего рулета.

1. Этап. Меренговый рулет с творожным кремом: Хорошо взбиваем массу до состояния пышного крема. От основной массы приготовленного крема уберем 2 ст. л. для декора будущего рулета.

14. Этап

Приготовленный крем выкладываем на белковую основу. Равномерно распределяем.

15. Этап

Поверх сливочно-творожного крема выкладываем малиновый джем.

16. Этап

С помощью коврика или пергамента сворачиваем белковую основу с кремом и малиновым джемом в виде рулета.

1. Этап. Меренговый рулет с творожным кремом: С помощью коврика или пергамента сворачиваем белковую основу с кремом и малиновым джемом в виде рулета.

17. Этап

На готовый рулет наносим отложенный сливочно-творожный крем. Украшаем на свой вкус. Я использовала для декора безе, шоколад, медовое печенье, мастичные снежинки, ягоды голубики и свежую мяту.