Name: Меренговый рулет с творожным кремом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Белок яичный - 250 г; Сахар - 350 г; Лимонный сок - 1 ст. л.; Крахмал кукурузный - 2 ст. л.; Грецкие орехи - 30 г; Творожный сыр - 280 г; Сливки - 100 мл; Сахарная пудра - 60 г; Джем - 100 г

Ингредиенты для - Меренговый рулет с творожным кремом

1. Основа Белок яичный 250 г

2. Основа Сахар 350 г

3. Основа Лимонный сок 1 ст. л.

4. Основа Крахмал кукурузный 2 ст. л.

5. Основа Грецкие орехи 30 г

6. Крем Творожный сыр 280 г

7. Крем Сливки 100 мл

8. Крем Сахарная пудра 60 г

9. Начинка Джем 100 г

Как вкусно приготовить - Меренговый рулет с творожным кремом

1 . Этап

Подготовим продукты. Чашу миксера и венчики протираем столовым уксусом. Отделяем белки от желтков. Белки помещаем в чашу миксера.

2 . Этап

Взбиваем белки до легкой пены.

3 . Этап

Затем в чашу к белкам постепенно порциями добавляем сахар.

4 . Этап

Затем к белковой массе добавляем свежевыжатый лимонный сок. Взбиваем до плотного состояния. С моим миксером у меня на это уходит около 10 минут.

1. Этап. Меренговый рулет с творожным кремом: Затем к белковой массе добавляем свежевыжатый лимонный сок. Взбиваем до плотного состояния. С моим миксером у меня на это уходит около 10 минут.

5 . Этап

Затем добавляем кукурузный крахмал и хорошо взбиваем до однородного состояния.

6 . Этап

На противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки, выкладываем белковую массу.

7 . Этап

Равномерно распределяем. Удобно использовать для этих целей силиконовую лопатку.

8 . Этап

Грецкие орехи измельчаем.

9 . Этап

Измельченным грецким орехом посыпаем белковую массу.

10 . Этап

Помещаем противень с белковой основой в разогретую до 130-150 градусов духовку. Выпекаем меренгу в течении 30-40 минут при температуре 130-150 градусов.

1. Этап. Меренговый рулет с творожным кремом: Помещаем противень с белковой основой в разогретую до 130-150 градусов духовку. Выпекаем меренгу в течении 30-40 минут при температуре 130-150 градусов.

11 . Этап

По прошествии отведенного времени вынимаем корж из духовки. Переворачиваем его на поверхность, застеленную пергаментом или ковриком для выпечки. Снимаем с белкового коржа тефлоновый коврик, который использовали при выпекании. Полностью остужаем белковую основу будущего десерта.

1. Этап. Меренговый рулет с творожным кремом: По прошествии отведенного времени вынимаем корж из духовки. Переворачиваем его на поверхность, застеленную пергаментом или ковриком для выпечки. Снимаем с белкового коржа тефлоновый коврик, который использовали при выпекании. Полностью остужаем белковую основу будущего десерта.

12 . Этап

Пока остужается белковый корж, приготовим творожный крем. В чашу миксера помещаем творожный сыр ТМ "Hochland". Добавляем жирные сливки и сахарную пудру.

1. Этап. Меренговый рулет с творожным кремом: Пока остужается белковый корж, приготовим творожный крем. В чашу миксера помещаем творожный сыр ТМ

13 . Этап

Хорошо взбиваем массу до состояния пышного крема. От основной массы приготовленного крема уберем 2 ст. л. для декора будущего рулета.

1. Этап. Меренговый рулет с творожным кремом: Хорошо взбиваем массу до состояния пышного крема. От основной массы приготовленного крема уберем 2 ст. л. для декора будущего рулета.

14 . Этап

Приготовленный крем выкладываем на белковую основу. Равномерно распределяем.

15 . Этап

Поверх сливочно-творожного крема выкладываем малиновый джем.

16 . Этап

С помощью коврика или пергамента сворачиваем белковую основу с кремом и малиновым джемом в виде рулета.

1. Этап. Меренговый рулет с творожным кремом: С помощью коврика или пергамента сворачиваем белковую основу с кремом и малиновым джемом в виде рулета.

17 . Этап

На готовый рулет наносим отложенный сливочно-творожный крем. Украшаем на свой вкус. Я использовала для декора безе, шоколад, медовое печенье, мастичные снежинки, ягоды голубики и свежую мяту.