Гречка с морковным жмыхом

1. Этап

Из 6-7 средних морковок выжимаем сок, который можно сразу выпить, пока он не начал на воздухе окисляться. А жмых можно заморозить, плотно обернув пищевой пленкой, чтобы тоже не окислялся. Идеально сразу готовить с гречкой (или другой крупой). Примечание: в моем случае используется блок замороженной моркови. Количество моркови можно по желанию увеличить. В зависимости от размера моркови может получиться больше или меньше жмыха.

2. Этап

В случае свежего жмыха, его необходимо растворить в 2 стаканах воды и проварить 5 минут. Примечание: в случае замороженного жмыха, необходимо его оттаять. Я кладу замороженный кусок в холодную воду и ставлю на минимальный огонь, чтобы морковь постепенно начала оттаивать и с краев не переварилась. В зависимости от толщины куска, он оттает через 7-10 минут. Затем разминаем ложкой плотные комочки моркови в более менее однородную смесь и варим 5 минут.

3. Этап

Добавляем 1 стакан промытой гречневой крупы и варим в течении 8 минут под закрытой крышкой на медленном огне (после начала закипания). Затем выключаем нагревание и оставляем еще на 10 минут. Из-за разной плотности, морковный жмых будет находиться преимущественно в верхней части. Поэтому необходимо гречку перемешать с морковью перед накладыванием в тарелки.

4. Этап

Наш полезный гарнир готов. Приятного аппетита! Примечание: при использовании как каши, можно добавить масла холодного отжима (для вегетарианцев) или сливочного. Для тех, кто не придерживается диеты DASH, может посолить по вкусу. Если используется как гарнир, то не надо добавлять ни масла, ни соли. Полезно иметь замороженный морковный жмых, который может преобразить обычный гарнир.