Заварные шоколадные маффины

1. Этап

Смешать в кастрюле крахмал (я использовала кукурузный, при замене картофельным уменьшить указанное количество граммов до 30-35), половину нормы коричневого сахара и просеянный через сито какао-порошок, добавить холодную воду, перемешать и поставить кастрюлю на плиту. На среднем огне довести до кипения, постоянно помешивая, и немного поварить до загустения, не переставая мешать. Поскольку в смеси присутствует крахмал, это произойдёт быстро.

2. Этап

Снять кастрюлю с огня, добавить к массе шоколад, поломанный на кусочки и кусочками же нарезанное сливочное масло. Перемешать до однородного состояния.

3. Этап

Добавить одно яйцо и растительное масло, размешать.

4. Этап

Добавить оставшийся сахар, второе яйцо и ванилин на кончике ножа. Снова перемешать.

5. Этап

Высыпать в шоколадную смесь муку, смешанную с разрыхлителем, и просеянную. Перемешать. Небольшое отступление сугубо делового характера. Последнее время я муку, не очень рассчитывая на производителя, просеиваю неоднократно, раза три. Это позволяет муке в достаточной мере насытиться воздухом и обеспечить тем самым тесту хороший подъём. Кроме того, разочаровавшись в готовом разрыхлителе теста, делаю его сама, перед выпечкой смешивая по одной чайной ложке соды и лимонной кислоты и по половине чайной ложки пшеничной муки и крахмала. Результат применения данной смеси неизменно радует. Разложить тесто по формочкам для кексов/маффинов. Предпочтение следует отдать силиконовым формочкам, маффины, выпеченные в них, просто изумительные. Если же вы планируете воспользоваться для этих целей формой металлической, проложите её специальными бумажными манжетками. Маффины из металлической формы, просто смазанной маслом, в сравнении проигрывают. Из указанного количества продуктов у меня вышло 18 маффинов. Выпекать в разогретой духовке при 180*С 20-30 минут.

6. Этап

Долой осеннюю хандру, здравствуй, сладкая Осень!