Ингредиенты для - Фантазия на тему ризотто
Как вкусно приготовить - Фантазия на тему ризотто
1 . Этап
Нарезаем лук, болгарский перец и яблоки.
2 . Этап
Лук пассеруем до прозрачности (не зажариваем!) с оливковым маслом на медленном огне. Добавляем болгарский перец и яблоки. Обжариваем пару минут на среднем огне.
3 . Этап
Теперь пришла очередь риса. Традиционно для приготовления ризотто используется круглый рис с большим содержанием крахмала. Но в данном случае я взяла пропаренный шлифованный рис. Для изменения консистенции готового блюда.
4 . Этап
Добавляем рис. Сухой. Перемешиваем и обжариваем еще пару минут на среднем огне.
5 . Этап
Добавляем вино (в принципе, вино можно и не добавлять. Тогда нужно увеличить количество бульона на 150 мл)
6 . Этап
Даем парам алкоголя выкипеть на сильном огне.
7 . Этап
После чего добавляем смесь итальянских трав (опционально) и начинаем подливать кипящий бульон. Я делаю это в 3-4 приема. Важно, чтобы бульон каждый раз полностью впитывался рисом.
8 . Этап
Важно, чтобы рис не разварился! Выключаем огонь, подсаливаем ризотто и посыпаем тертым пармезаном (или другим твердым сыром).
9 . Этап
Перемешиваем и даем постоять пару минут. В итоге ризотто получается не традиционно кремообразным, а рассыпчатым и одновременно сочным. Подаем теплым, свежеприготовленным.