Name: Фантазия на тему ризотто
Yield: 4
Ingredients: Рис - 300 г; Болгарский перец - 1 шт; Яблоко - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Масло оливковое - 2 ст. л.; Вино белое сухое - 150 мл; Бульон - 1 л; Пармезан - 50 г; Соль - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фантазия на тему ризотто

1. Рис - 300 г

2. Болгарский перец - 1 шт

3. Яблоко - 2 шт

4. Лук репчатый - 1 шт

5. Масло оливковое - 2 ст. л.

6. Вино белое сухое - 150 мл

7. Бульон - 1 л

8. Пармезан - 50 г

9. Соль - 50 г

Как вкусно приготовить - Фантазия на тему ризотто

1. Этап

Нарезаем лук, болгарский перец и яблоки.

2. Этап

Лук пассеруем до прозрачности (не зажариваем!) с оливковым маслом на медленном огне. Добавляем болгарский перец и яблоки. Обжариваем пару минут на среднем огне.

1. Этап. Фантазия на тему ризотто: Лук пассеруем до прозрачности (не зажариваем!) с оливковым маслом на медленном огне. Добавляем болгарский перец и яблоки. Обжариваем пару минут на среднем огне.

3. Этап

Теперь пришла очередь риса. Традиционно для приготовления ризотто используется круглый рис с большим содержанием крахмала. Но в данном случае я взяла пропаренный шлифованный рис. Для изменения консистенции готового блюда.

1. Этап. Фантазия на тему ризотто: Теперь пришла очередь риса. Традиционно для приготовления ризотто используется круглый рис с большим содержанием крахмала. Но в данном случае я взяла пропаренный шлифованный рис. Для изменения консистенции готового блюда.

4. Этап

Добавляем рис. Сухой. Перемешиваем и обжариваем еще пару минут на среднем огне.

5. Этап

Добавляем вино (в принципе, вино можно и не добавлять. Тогда нужно увеличить количество бульона на 150 мл)

6. Этап

Даем парам алкоголя выкипеть на сильном огне.

7. Этап

После чего добавляем смесь итальянских трав (опционально) и начинаем подливать кипящий бульон. Я делаю это в 3-4 приема. Важно, чтобы бульон каждый раз полностью впитывался рисом.

1. Этап. Фантазия на тему ризотто: После чего добавляем смесь итальянских трав (опционально) и начинаем подливать кипящий бульон. Я делаю это в 3-4 приема. Важно, чтобы бульон каждый раз полностью впитывался рисом.

8. Этап

Важно, чтобы рис не разварился! Выключаем огонь, подсаливаем ризотто и посыпаем тертым пармезаном (или другим твердым сыром).

1. Этап. Фантазия на тему ризотто: Важно, чтобы рис не разварился! Выключаем огонь, подсаливаем ризотто и посыпаем тертым пармезаном (или другим твердым сыром).

9. Этап

Перемешиваем и даем постоять пару минут. В итоге ризотто получается не традиционно кремообразным, а рассыпчатым и одновременно сочным. Подаем теплым, свежеприготовленным.