Ингредиенты для - Узбекская шурпа
Как вкусно приготовить - Узбекская шурпа
1. Этап
Мясо промыть, залить холодной водой, добавить коренья, репчатый лук ( в шелухе) и половину моркови, дать закипеть, удалить пену и варить 1,5 - 2 часа, минимальный огонь, слабое кипение.
2. Этап
Мясо достать, бульон процедить. Налить бульон в чистый казан, добавить половину лука и кусочки моркови. Варить 10 минут.
3. Этап
Добавить картофель, варить 10 минут.
4. Этап
У мяса удалить кости, нарезать на удобные куски. Выложить мясо в казан.
5. Этап
Перец и помидоры нарезать и добавить в казан с сахаром, варить 10 минут.
6. Этап
Мяту и лук вымыть, обсушить. Смешать шафран и райхон (сушёный базилик).
7. Этап
Оставшийся лук нарезать перьями, зелень нарубить. Добавить всё в казан, проварить пару минут, посолить по вкусу, убрать с огня. Именно недоваренный, хрустящий лук в шурпе - один из секретных моментов приготовления шурпы.
8. Этап
Шурпу подают горячей, с пылу/жару. Поэтому заранее накрыть дастархан, постелить гостям курпача.
