Name: Торт Вареная сгущенка
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Молоко сухое - 4 ст. л.; Овсяные хлопья - 4 ст. л.; Кефир - 200 мл; Яйцо куриное - 3 шт; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Сахар - 4 ст. л.; Ванилин - 1 щепот.; Молоко сухое - 4 ст. л.; Молоко - 300 мл; Сахар - 2 ст. л.; Ванилин - 1 щепот.

Ингредиенты для - Торт Вареная сгущенка

1. Тесто Молоко сухое 4 ст. л.

2. Тесто Овсяные хлопья 4 ст. л.

3. Тесто Кефир 200 мл

4. Тесто Яйцо куриное 3 шт

5. Тесто Разрыхлитель теста 1 ч. л.

6. Тесто Сахар 4 ст. л.

7. Тесто Ванилин 1 щепот.

8. Крем Молоко сухое 4 ст. л.

9. Крем Молоко 300 мл

10. Крем Сахар 2 ст. л.

11. Крем Ванилин 1 щепот.

Как вкусно приготовить - Торт Вареная сгущенка

1 . Этап

Готовим тесто Первым шагом и будет наш секрет, как приготовить "вареную сгущенку" без сгущенки) Для этого необходимо обжарить сухое молоко на сухой сковородке до золотистого цвета. Сухое молоко можно брать ЛЮБОЙ жирности, даже обезжиренное (СОМ) - вкус и аромат от этого не страдает! В рецепте использовала 25%-ое СМ (не для худеющих, конечно, но готовила так же и из обезжиренного).

2 . Этап

Жарить сухое молоко нужно постоянно помешивая на небольшом огне до приятного золотистого оттенка. Помимо оттенка вы отчетливо почувствуете запах карамели. Пахнет божественно! Процедура обжаривания не занимает более 3-х минут, НО нужно быть на чеку, так как СМ очень быстро подгорает!

1. Этап. Торт Вареная сгущенка: Жарить сухое молоко нужно постоянно помешивая на небольшом огне до приятного золотистого оттенка. Помимо оттенка вы отчетливо почувствуете запах карамели. Пахнет божественно! Процедура обжаривания не занимает более 3-х минут, НО нужно быть на чеку, так как СМ очень быстро подгорает!

3 . Этап

В миске перемешиваем овсянку (хлопья), обжаренное сухое молоко, сахар и кефир. Добавляем разрыхлитель, оставляем набухать. Кстати, овсянку можно смолоть в муку, но делать это не обязательно, так как в готовом блюде она не чувствуется!

1. Этап. Торт Вареная сгущенка: В миске перемешиваем овсянку (хлопья), обжаренное сухое молоко, сахар и кефир. Добавляем разрыхлитель, оставляем набухать. Кстати, овсянку можно смолоть в муку, но делать это не обязательно, так как в готовом блюде она не чувствуется!

4 . Этап

Тем временем, разделяем яйца на белки и желтки. Желток вмешиваем в тесто. Белок взбиваем до пик.

5 . Этап

Аккуратно перемешиваем две составляющие, добавляем ваниль и выливаем тесто в форму.

6 . Этап

Выпекаем при 180 градусах 10-25 минут. Время выпечки зависит от толщины слоя, т. е в какой по диаметру форме Вы будете выпекать тесто. Я пеку в стандартном противне (идет в комплекте с духовкой), толщина теста не более 1 см. Такой способ мне наиболее удобен, что бы не заморачиваться с разрезанием бисквита вдоль. Поэтому, выбирайте удобный для Вас диаметр формы и проверяйте готовность теста сухой палочкой. Мой корж выпекался 12 минут. (Первый раз пекла в форме d=26 не более 25 минут). На фото корж уже порезанный на 4 квадрата.

1. Этап. Торт Вареная сгущенка: Выпекаем при 180 градусах 10-25 минут. Время выпечки зависит от толщины слоя, т. е в какой по диаметру форме Вы будете выпекать тесто. Я пеку в стандартном противне (идет в комплекте с духовкой), толщина теста не более 1 см. Такой способ мне наиболее удобен, что бы не заморачиваться с разрезанием бисквита вдоль. Поэтому, выбирайте удобный для Вас диаметр формы и проверяйте готовность теста сухой палочкой. Мой корж выпекался 12 минут. (Первый раз пекла в форме d=26 не более 25 минут). На фото корж уже порезанный на 4 квадрата.

7 . Этап

Пока пекутся коржи делаем крем "вареная сгущенка" Повторяем процедуру с обжариванием сухого молока до золотистого цвета. Еще раз повторюсь, что жарить нужно на небольшом огне постоянно помешивая в течении 2-3 минут. Добавляем сахар и ваниль.

1. Этап. Торт Вареная сгущенка: Пока пекутся коржи делаем крем

8 . Этап

Обжаренное СМ постепенно, небольшими порциями разбавляем молоком, размешиваем, во избежании комочков.

9 . Этап

Провариваем крем 8-10 минут до загустения. Снимаем с огня и слегка остужаем. Наносим теплым на теплые коржи - так торт лучше пропитается. По густоте теплый крем как нежирная сметана, охлаждаясь он густеет (будто набухает).

1. Этап. Торт Вареная сгущенка: Провариваем крем 8-10 минут до загустения. Снимаем с огня и слегка остужаем. Наносим теплым на теплые коржи - так торт лучше пропитается. По густоте теплый крем как нежирная сметана, охлаждаясь он густеет (будто набухает).

10 . Этап

Крем по цвету, вкусу и аромату напоминает настоящую вареную сгущенку. По текстуре крем немного с крупинками, но в готовом изделии этого не чувствуется. Готовому изделию даем время настояться и пропитаться (на холоде) не менее 2-х часов.

1. Этап. Торт Вареная сгущенка: Крем по цвету, вкусу и аромату напоминает настоящую вареную сгущенку. По текстуре крем немного с крупинками, но в готовом изделии этого не чувствуется. Готовому изделию даем время настояться и пропитаться (на холоде) не менее 2-х часов.

11 . Этап

Я же, выдерживаю торт целую ночь в холодильнике и вот, что из этого получается) Крем впитывается полностью, при этом коржи мягкие и сочные. Аромат у торта потрясающий! Ярко пахнет сгущенкой и карамелью. На вкус торт сочный, с приятной карамельной сладостью. Не побоюсь сказать, что торт похож (по вкусу) на Медовик или Рыжик.

1. Этап. Торт Вареная сгущенка: Я же, выдерживаю торт целую ночь в холодильнике и вот, что из этого получается) Крем впитывается полностью, при этом коржи мягкие и сочные. Аромат у торта потрясающий! Ярко пахнет сгущенкой и карамелью. На вкус торт сочный, с приятной карамельной сладостью. Не побоюсь сказать, что торт похож (по вкусу) на Медовик или Рыжик.

12 . Этап

Коржи на столько хорошо пропитываются, что торт остается сочным и мягким более 3-х суток. Замечу, что торт намного вкуснее на следующий день после выпечки, когда коржи впитают весь крем. Вкус становиться более насыщенным и карамельным.