Закуска из баклажанов и томатов

1 . Этап

Приготовить заправку: смешать масло, лимонный сок, перец и соль.

2 . Этап

Баклажаны вымыть, обсушить и запечь целиком на сухой сковороде или конфорке до готовности, затем очистить от кожицы и порубить мякоть ножом. Можно запечь и в духовке, конечно.

3 . Этап

Добавить к баклажанам измельчённый чеснок, рубленые грецкие орехи и зелень (половину отложить для украшения), влить половину заправки и перемешать.

4 . Этап

Выложить баклажаны на середину блюда.

5 . Этап

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать на кружочки. Разложить их вокруг баклажанов и полить оставшейся заправкой.

6 . Этап

Убрать блюдо в холодильник на 20-30 минут. Перед подачей посыпать закуску оставшимися орехами и зеленью.