Name: Рулет с шоколадом, корицей и штрейзелем
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 3 стак.; Дрожжи - 8 г; Молоко - 3/4 стак.; Сахар тростниковый - 1/4 стак.; Масло сливочное - 115 г; Соль - 115 г; Желток яичный - 1 шт; Яйцо куриное - 1 шт; Шоколад темный - 150 г; Масло сливочное - 50 г; Корица - 2 ч. л.; Сахар тростниковый - 1/2 стак.; Сахар тростниковый - 1/4 стак.; Мука пшеничная - 1/4 стак.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Белок яичный - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет с шоколадом, корицей и штрейзелем

Тесто

1. Мука пшеничная 3 стак.

2. Дрожжи 8 г

3. Молоко 3/4 стак.

4. Сахар тростниковый 1/4 стак.

5. Масло сливочное 115 г

6. Соль 115 г

7. Желток яичный 1 шт

8. Яйцо куриное 1 шт

Начинка

1. Шоколад темный 150 г

2. Масло сливочное 50 г

3. Корица 2 ч. л.

4. Сахар тростниковый 1/2 стак.

Штрейзель

1. Сахар тростниковый 1/4 стак.

2. Мука пшеничная 1/4 стак.

3. Масло сливочное 2 ст. л.

Дополнительно

1. Белок яичный 1 шт

Как вкусно приготовить - Рулет с шоколадом, корицей и штрейзелем

1. Этап

Ингредиенты для штрейзеля положить в миску и быстро растереть миксером или руками, пока не появятся комочки.

2. Этап

В теплом молоке растворить дрожжи и щепотку сахара. Оставить на 5 минут для активации. Муку просеять в большой миске. Яйцо и желток смешать с сахаром и добавить в муку. Затем добавить соль, дрожжи и смешать. Добавить нарезанное на куски сливочное масло и вмешать в тесто. Не прерывать замеса, пока тесто не будет гладкой и однородной. Это займет около 5-10 минут. Тесто оставить в миске, накрытой пленкой, до удвоения объема ок. 1-1,5 ч Шоколад потереть на терке, добавить корицу, сахар и сливочное масло. Тщательно размешать. Тесто выложить на слегка посыпанный мукой стол и раскатать в пласт размером 45×45 см и толщиной около 3 мм. Разложить равномерно (не заполнять центр сильнее краев) начинку, оставив 2-3 см свободного пространства от края.

1. Этап. Рулет с шоколадом, корицей и штрейзелем: В теплом молоке растворить дрожжи и щепотку сахара. Оставить на 5 минут для активации. Муку просеять в большой миске. Яйцо и желток смешать с сахаром и добавить в муку. Затем добавить соль, дрожжи и смешать. Добавить нарезанное на куски сливочное масло и вмешать в тесто. Не прерывать замеса, пока тесто не будет гладкой и однородной. Это займет около 5-10 минут. Тесто оставить в миске, накрытой пленкой, до удвоения объема ок. 1-1,5 ч Шоколад потереть на терке, добавить корицу, сахар и сливочное масло. Тщательно размешать. Тесто выложить на слегка посыпанный мукой стол и раскатать в пласт размером 45×45 см и толщиной около 3 мм. Разложить равномерно (не заполнять центр сильнее краев) начинку, оставив 2-3 см свободного пространства от края.

3. Этап

Белком смазать свободные края и скатать рулетом до середины, потом так же скатать рулет с другой стороны ( в результате у вас получится большой рулет, закатанный с двух сторон к центру. Рулет скрутить своей оси, как будто выжимаете белье. Старайтесь не повредить тесто, так как при выпечке потечет шоколад.

1. Этап. Рулет с шоколадом, корицей и штрейзелем: Белком смазать свободные края и скатать рулетом до середины, потом так же скатать рулет с другой стороны ( в результате у вас получится большой рулет, закатанный с двух сторон к центру. Рулет скрутить своей оси, как будто выжимаете белье. Старайтесь не повредить тесто, так как при выпечке потечет шоколад.

4. Этап

Концы склеить между собой в круг. Выложить в круглую, застеленную бумагой форму. Накрыть пленкой и оставить на 20-30 минут подойти.

1. Этап. Рулет с шоколадом, корицей и штрейзелем: Концы склеить между собой в круг. Выложить в круглую, застеленную бумагой форму. Накрыть пленкой и оставить на 20-30 минут подойти.

5. Этап

Перед выпечкой смазать верх белком и обсыпать крошкой.

6. Этап

Выпекать при темп. 170 C в течение ок. 50 минут. После этого допечь еще в течение 10 минут при темп. 150 С. Остудить в форме в течение получаса, извлечь из формы и оставить до полного охлаждения (ок. 3 ч).