Сироп Тархун с цитрусами и мятой

1 . Этап

Продукты для приготовления :

2 . Этап

Лимон и апельсины хорошо вымойте, снимите цедру. Из всех видов цитрусов выжмите сок ( получилось ~ 500 г.) Зелень эстрагона и мяты хорошо (несколько раз)промойте, оборвите листочки (!!! только листочки, стебли, и даже веточки у листьев, придадут сиропу бурый (землистый)цвет). Измельчите листочки с небольшим количеством сахара (2-3 ст. л.)при помощи блендера.

3 . Этап

В небольшую кастрюлю выложите измельченную зелень и цедру цитрусов, влейте воду (500 г.)Содержимое кастрюли доведите до кипения, выключите нагрев, дайте настояться 20-30 минут.

4 . Этап

Процедите травяной отвар в кастрюлю бОльшего объема (~ 2,5 литра), влейте цитрусовый сок, добавьте сахар (пропорции жидкости и сахара 1:1).

5 . Этап

Доведите до кипения, в первые минуты кипения будет собираться пена (как при варке варенья), аккуратно (не перемешивая), удаляйте её из сиропа. Сироп уваривайте (без крышки) на медленном нагреве минут 40-50. Кастрюлю с готовым сиропом сразу остудите в раковине с холодной водой. Сироп получается очень вкусный, слегка тягучий, с ярким ароматом тархуна.

6 . Этап

Для более привычного" тархунового" (изумрудно-зелёного) можно добавить в остывший сироп зелёный пищевой краситель. На кастрюлю с сиропом (~ 1,8 литра) понадобилось всего 3-4 капли красителя.

7 . Этап

Сироп разлейте в любые удобные ёмкости, храните в холодильнике.

8 . Этап

Готовый сироп добавляйте в чай (вместо сахара), можно пропитывать коржи для тортов. Очень вкусно полить густой (домашний) йогурт, или мягкий творожок...

9 . Этап

И конечно в жаркий летний день приготовьте лимонад "Тархун (сироп+минеральная (газированная)вода и замороженные шарики льда. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!!!