Булочки для бургера
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
1 час. 30 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
12
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Булочки для бургера

Опара
1. Мука 315 гр.
2. Дрожжи сухие 2 ч. л.
3. Молоко 300 мл.
4. Сахар 2 ст. л.
Основное тесто
1. Мука 230 гр.
2. Соль 1.5 ч. л.
3. Сахар 2 ст. л.
4. Желток куриного яйца 1 шт.
5. Масло сливочное 60 гр.
Кроме того
1. Кунжут 2 ст. л.
2. Яйцо куриное 1 шт.
3. Молоко 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Булочки для бургера

1. Этап

Делаем опару. Я делала двумя способами: 1. в миске смешивала дрожжи+сахар+мука, затем молоко. 2. в миске смешивала молоко+сахар+дрожжи. В первом случае тесто при замесе было отличное, хватало муки именно по рецепту, тесто не липло к рукам. Во втором случае при замесе теста, оно липло, и пришлось ещё добавить муки, примерно 4 ст. ложки "сверх" указанного количества в рецепте. Итак, опара поднимается при комнатной температуре, но т. к. у меня электрическая духовка, я ставлю миску с опарой на минут 20-30 при температуре 40 градусов.

1. Этап. Булочки для бургера: Делаем опару. Я делала двумя способами: 1. в миске смешивала дрожжи+сахар+мука, затем молоко. 2. в миске смешивала молоко+сахар+дрожжи. В первом случае тесто при замесе было отличное, хватало муки именно по рецепту, тесто не липло к рукам. Во втором случае при замесе теста, оно липло, и пришлось ещё добавить муки, примерно 4 ст. ложки

2. Этап

Опара поднялась, можно добавлять ингредиенты к основному тесту и вымешивать наши будущие булочки

1. Этап. Булочки для бургера: Опара поднялась, можно добавлять ингредиенты к основному тесту и вымешивать наши будущие булочки

3. Этап

Добавляем сахар и соль

1. Этап. Булочки для бургера: Добавляем сахар и соль

4. Этап

Один желток

1. Этап. Булочки для бургера: Один желток

5. Этап

Растопленное масло и мука. Руками месим, крутим и всячески мнём тесто, крутим аккуратный шарик и ставим снова в тёплое место подниматься

1. Этап. Булочки для бургера: Растопленное масло и мука. Руками месим, крутим и всячески мнём тесто, крутим аккуратный шарик и ставим снова в тёплое место подниматься

6. Этап

После того, как тесто поднимется в два раза, а может даже и на все три раза, мы его немного мнём и формируем шарики. Обычно из данного количества ингредиентов, у меня получается 12 булочек.

1. Этап. Булочки для бургера: После того, как тесто поднимется в два раза, а может даже и на все три раза, мы его немного мнём и формируем шарики. Обычно из данного количества ингредиентов, у меня получается 12 булочек.

7. Этап

Булочкам даём отдохнуть минут 10, затем смазываем яйцом и посыпаем сверху кунжутом. Тут надо отметить два варианта. 1. взбить яйцо с молоком и смазать. 2. взбить оставшийся белок с молоком и смазать. В первом варианте, булочки будут блестеть, будет такой эффект глянца, при запекании. Во втором варианте, булочки будут как бы матовыми. И не такими аппетитными. Ставим в духовку разогретую на 200 градусов на 15 минут, не больше. Можно даже меньше, это по желанию.

1. Этап. Булочки для бургера: Булочкам даём отдохнуть минут 10, затем смазываем яйцом и посыпаем сверху кунжутом. Тут надо отметить два варианта. 1. взбить яйцо с молоком и смазать. 2. взбить оставшийся белок с молоком и смазать. В первом варианте, булочки будут блестеть, будет такой эффект глянца, при запекании. Во втором варианте, булочки будут как бы матовыми. И не такими аппетитными. Ставим в духовку разогретую на 200 градусов на 15 минут, не больше. Можно даже меньше, это по желанию.

8. Этап

Эти булочки смазаны просто белком с молоком, они матовые

1. Этап. Булочки для бургера: Эти булочки смазаны просто белком с молоком, они матовые

9. Этап

Вот эти булочки смазаны были яйцом целым. Приятного аппетита

1. Этап. Булочки для бургера: Вот эти булочки смазаны были яйцом целым. Приятного аппетита