Name: Булочки для бургера
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Мука - 315 гр.; Дрожжи сухие - 2 ч. л.; Молоко - 300 мл.; Сахар - 2 ст. л.; Мука - 230 гр.; Соль - 1.5 ч. л.; Сахар - 2 ст. л.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Масло сливочное - 60 гр.; Кунжут - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт.; Молоко - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Булочки для бургера

1. Опара Мука 315 гр.

2. Опара Дрожжи сухие 2 ч. л.

3. Опара Молоко 300 мл.

4. Опара Сахар 2 ст. л.

5. Основное тесто Мука 230 гр.

6. Основное тесто Соль 1.5 ч. л.

7. Основное тесто Сахар 2 ст. л.

8. Основное тесто Желток куриного яйца 1 шт.

9. Основное тесто Масло сливочное 60 гр.

10. Кроме того Кунжут 2 ст. л.

11. Кроме того Яйцо куриное 1 шт.

12. Кроме того Молоко 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Булочки для бургера

1 . Этап

Делаем опару. Я делала двумя способами: 1. в миске смешивала дрожжи+сахар+мука, затем молоко. 2. в миске смешивала молоко+сахар+дрожжи. В первом случае тесто при замесе было отличное, хватало муки именно по рецепту, тесто не липло к рукам. Во втором случае при замесе теста, оно липло, и пришлось ещё добавить муки, примерно 4 ст. ложки "сверх" указанного количества в рецепте. Итак, опара поднимается при комнатной температуре, но т. к. у меня электрическая духовка, я ставлю миску с опарой на минут 20-30 при температуре 40 градусов.

2 . Этап

Опара поднялась, можно добавлять ингредиенты к основному тесту и вымешивать наши будущие булочки

3 . Этап

Добавляем сахар и соль

4 . Этап

Один желток

5 . Этап

Растопленное масло и мука. Руками месим, крутим и всячески мнём тесто, крутим аккуратный шарик и ставим снова в тёплое место подниматься

1. Этап. Булочки для бургера: Растопленное масло и мука. Руками месим, крутим и всячески мнём тесто, крутим аккуратный шарик и ставим снова в тёплое место подниматься

6 . Этап

После того, как тесто поднимется в два раза, а может даже и на все три раза, мы его немного мнём и формируем шарики. Обычно из данного количества ингредиентов, у меня получается 12 булочек.

1. Этап. Булочки для бургера: После того, как тесто поднимется в два раза, а может даже и на все три раза, мы его немного мнём и формируем шарики. Обычно из данного количества ингредиентов, у меня получается 12 булочек.

7 . Этап

Булочкам даём отдохнуть минут 10, затем смазываем яйцом и посыпаем сверху кунжутом. Тут надо отметить два варианта. 1. взбить яйцо с молоком и смазать. 2. взбить оставшийся белок с молоком и смазать. В первом варианте, булочки будут блестеть, будет такой эффект глянца, при запекании. Во втором варианте, булочки будут как бы матовыми. И не такими аппетитными. Ставим в духовку разогретую на 200 градусов на 15 минут, не больше. Можно даже меньше, это по желанию.