Name: Куриные грудки с рисом и мандаринами
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Мандарин - 2 шт; Сахар - 80 г; Вода - 850 мл; Кориандр - 10 шт; Рис - 100 г; Петрушка - 0,5 пуч.; Соль - 0,5 пуч.; Грудка куриная - 4 шт; Какао-порошок - 1 ч. л.; Шоколад темный - 50 г; Масло сливочное - 25 г; Перец душистый - 25 г; Масло растительное - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Куриные грудки с рисом и мандаринами

1. Мандарин - 2 шт

2. Сахар - 80 г

3. Вода - 850 мл

4. Кориандр - 10 шт

5. Рис - 100 г

6. Петрушка - 0,5 пуч.

7. Соль - 0,5 пуч.

8. Грудка куриная - 4 шт

9. Какао-порошок - 1 ч. л.

10. Шоколад темный - 50 г

11. Масло сливочное - 25 г

12. Перец душистый - 25 г

13. Масло растительное - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Куриные грудки с рисом и мандаринами

1. Этап

Итак, готовим мандарины конфи : мандарины вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружочками. Семена кориандра истолочь в ступке, перемешать в кастрюле с сахаром, добавить воду и довести до кипения. Добавить нарезанные мандарины и готовить 45 минут на медленном огне.

2. Этап

Кастрюлю снять с огня. И дать мандаринам полностью остыть в сиропе. Остывшие кружки выложить на решетку и оставить подсыхать на 12 часов при комнатной температуре.

1. Этап. Куриные грудки с рисом и мандаринами: Кастрюлю снять с огня. И дать мандаринам полностью остыть в сиропе. Остывшие кружки выложить на решетку и оставить подсыхать на 12 часов при комнатной температуре.

3. Этап

Рис Басмати Mix от Мистраль залить водой, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 15 минут под крышкой. Остудить до комнатной температуры. Петрушку порубить, мандарины конфи мелко нарезать. ( 4 штуки оставить для украшения )Все перемешать, добавить по вкусу соль, чёрный молотый перец и ещё раз аккуратно перемешать.

1. Этап. Куриные грудки с рисом и мандаринами: Рис Басмати Mix от Мистраль залить водой, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 15 минут под крышкой. Остудить до комнатной температуры. Петрушку порубить, мандарины конфи мелко нарезать. ( 4 штуки оставить для украшения )Все перемешать, добавить по вкусу соль, чёрный молотый перец и ещё раз аккуратно перемешать.

4. Этап

Куриные грудки промыть, обсушить и разрезать книжкой. Выложить на них рисовую смесь

5. Этап

Грудки свернуть плотными рулетиками. На сковороде разогреть масло, выложить в него грудки и и готовить на среднем огне 10 минут переворачивая. Сильно зажаривать не нужно!!! Влить 250 мл воды, закрыть сковороду крышкой и продолжить приготовление еще 10 минут.

1. Этап. Куриные грудки с рисом и мандаринами: Грудки свернуть плотными рулетиками. На сковороде разогреть масло, выложить в него грудки и и готовить на среднем огне 10 минут переворачивая. Сильно зажаривать не нужно!!! Влить 250 мл воды, закрыть сковороду крышкой и продолжить приготовление еще 10 минут.

6. Этап

Для соуса в посуду с толстым дном добавить какао, нарезанное кубиками сливочное масло, шоколад и 125 мл горячего бульона в котором тушились грудки. Хорошо перемешать, посолить, поперчить. Массу довести до кипения, постоянно помешивая, и готовить 2 минуты. Соус снять с огня и хорошо взбить венчиком. До подачи соус держать на вод бане, чтобы не остыл.