Салат из кабачков и свеклы на зиму

1 . Этап

Свеклу помыть, очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке.

2 . Этап

Кабачок помыть, очистить от кожуры и семян. Натереть на тёрке для моркови по-корейски, можно и на обычной крупной тёрке.

3 . Этап

Лук почистить, помыть и нарезать полукольцами.

4 . Этап

Переложить овощи в кастрюлю с толстым дном. Добавить чеснок, натертый на мелкой тёрке.

5 . Этап

Добавить сахар, соль, перец и растительное масло. Хорошо перемешать.

6 . Этап

Тушить на медленном огне 35 минут. За 5 минут до окончания добавить уксус и хорошо перемешать салат. Готовый салат разложить по заранее стерелизованным баночкам и закатать. Получилось две баночки по 800 мл. + небольшая тарелочка.