Name: Ромовая баба с кристаллами ананаса
Yield: 1
Ingredients: Изюм - 100 г; Ром - 200 мл; Масло сливочное - 80 г; Дрожжи - 20 г; Вода - 2 ст. л.; Сахар - 25 г; Яйцо куриное - 4 шт; Мука пшеничная - 4 шт; Соль - по вкусу; Вода - 1 л; Сахар - 500 г; Цедра лимона - 1 шт; Цедра апельсина - 1 шт; Ванильный стручок - 1 шт; Ром - 1 шт; Ананас - 1 шт; Сироп сахарный - 30 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ромовая баба с кристаллами ананаса

Тесто

1. Изюм 100 г

2. Ром 200 мл

3. Масло сливочное 80 г

4. Дрожжи 20 г

5. Вода 2 ст. л.

6. Сахар 25 г

7. Яйцо куриное 4 шт

8. Мука пшеничная 4 шт

9. Соль по вкусу

Сироп

1. Вода 1 л

2. Сахар 500 г

3. Цедра лимона 1 шт

4. Цедра апельсина 1 шт

5. Ванильный стручок 1 шт

6. Ром 1 шт

Антураж

1. Ананас 1 шт

2. Сироп сахарный 30 г

Как вкусно приготовить - Ромовая баба с кристаллами ананаса

1. Этап

Подготовить продукты.

2. Этап

Замочить изюм в роме. Растворить дрожжи в теплой воде. Я, к сожалению, не нашла свежих дрожжей, пришлось использовать сухие: перемешала их с мукой.

1. Этап. Ромовая баба с кристаллами ананаса: Замочить изюм в роме. Растворить дрожжи в теплой воде. Я, к сожалению, не нашла свежих дрожжей, пришлось использовать сухие: перемешала их с мукой.

3. Этап

Насыпать муку горкой на стол или разделочную доску и сделать углубление в центре. Положить в него сахар, соль, два яйца и разведенные дрожжи, перемешивать деревянной лопаткой, пока смесь не станет упругой. Не получилось, видимо, потому что дрожжи были сухие, не хватило влаги. Не догадалась влить 2 ст. л. воды, в которых предполагалось развести свежие дрожжи.

1. Этап. Ромовая баба с кристаллами ананаса: Насыпать муку горкой на стол или разделочную доску и сделать углубление в центре. Положить в него сахар, соль, два яйца и разведенные дрожжи, перемешивать деревянной лопаткой, пока смесь не станет упругой. Не получилось, видимо, потому что дрожжи были сухие, не хватило влаги. Не догадалась влить 2 ст. л. воды, в которых предполагалось развести свежие дрожжи.

4. Этап

Добавить еще одно яйцо и снова перемешать.

5. Этап

Добавить четвертое яйцо и растопленное масло. Тесто должно стать гладким, чтобы из него получился упругий шар. Упругий шар у меня тоже не получился, так как масло не растопила, а положила очень сильно размягченное.

1. Этап. Ромовая баба с кристаллами ананаса: Добавить четвертое яйцо и растопленное масло. Тесто должно стать гладким, чтобы из него получился упругий шар. Упругий шар у меня тоже не получился, так как масло не растопила, а положила очень сильно размягченное.

6. Этап

Слить с изюма оставшийся ром; добавить набухший изюм в тесто и снова хорошо его вымесить. Накрыть тесто чистой полотняной салфеткой и оставить на час при комнатной температуре. Смазать маслом 16 маленьких формочек для ром-бабы, либо одну круглую форму для кекса с отверстием посередине (у меня три средних формы, в которых я обычно пеку куличи). Разогреть духовку до 200ºС.

1. Этап. Ромовая баба с кристаллами ананаса: Слить с изюма оставшийся ром; добавить набухший изюм в тесто и снова хорошо его вымесить. Накрыть тесто чистой полотняной салфеткой и оставить на час при комнатной температуре. Смазать маслом 16 маленьких формочек для ром-бабы, либо одну круглую форму для кекса с отверстием посередине (у меня три средних формы, в которых я обычно пеку куличи). Разогреть духовку до 200ºС.

7. Этап

Когда тесто увеличится в объеме вдвое, распределить его по формочкам. Выпекать 12 минут, большую форму - 30 минут.

1. Этап. Ромовая баба с кристаллами ананаса: Когда тесто увеличится в объеме вдвое, распределить его по формочкам. Выпекать 12 минут, большую форму - 30 минут.

8. Этап

Готовые ром-бабы вынуть из форм и выложить на решетку остужаться.

9. Этап

С лимона и апельсина стереть цедру. Выскрести семена из стручка ванили.

10. Этап

На медленном огне кипятить воду и сахар, пока сироп не загустеет.

11. Этап

Подмешать к нему лимонную и апельсиновую цедру, ванилин и ром, тщательно перемешать.

12. Этап

Погрузить ром-бабы в горячий сироп и вымачивать в нем до тех пор, пока пузырьки не перестанут появляться на поверхности жидкости.

1. Этап. Ромовая баба с кристаллами ананаса: Погрузить ром-бабы в горячий сироп и вымачивать в нем до тех пор, пока пузырьки не перестанут появляться на поверхности жидкости.

13. Этап

Достать их и выложить на решетку подсыхать.

14. Этап

Тем временем подготовить карамелизированный ананас: очистить его, удалить жесткую серединку, мякоть нарезать на небольшие кубики.

1. Этап. Ромовая баба с кристаллами ананаса: Тем временем подготовить карамелизированный ананас: очистить его, удалить жесткую серединку, мякоть нарезать на небольшие кубики.

15. Этап

Сироп из тростникового сахара вылить в небольшую сковороду, подогреть, высыпать в него кубики ананаса и подогревать на очень маленьком огне, пока сироп не впитается и кубики не закарамелизуются. Если готового тростникового сиропа нет, можно уварить немного сиропа, который останется от вымачивания ром-баб.