Name: Торт шоколадно-сливочный
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 100 г; Сахар - 100 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Шоколад темный - 50 г; Какао-порошок - 20 г; Мука пшеничная - 160 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Вода - 100 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Шоколад белый - 100 г; Сливки - 250 мл; Загуститель для сливок - 1 пакет.; Яйцо куриное - 2 шт; Сахар - 80 г; Крахмал кукурузный - 30 г; Молоко - 400 мл; Шоколад темный - 200 г; Желатин - 1 ст. л.; Сливки - 250 мл

Ингредиенты для - Торт шоколадно-сливочный

1. Шоколадный бисквит Масло сливочное 100 г

2. Шоколадный бисквит Сахар 100 г

3. Шоколадный бисквит Ванильный сахар 1 пакет.

4. Шоколадный бисквит Шоколад темный 50 г

5. Шоколадный бисквит Какао-порошок 20 г

6. Шоколадный бисквит Мука пшеничная 160 г

7. Шоколадный бисквит Разрыхлитель теста 1 ч. л.

8. Шоколадный бисквит Вода 100 мл

9. Шоколадный бисквит Яйцо куриное 1 шт

10. Мусс из белого шоколада Шоколад белый 100 г

11. Мусс из белого шоколада Сливки 250 мл

12. Мусс из белого шоколада Загуститель для сливок 1 пакет.

13. Шоколадный мусс Яйцо куриное 2 шт

14. Шоколадный мусс Сахар 80 г

15. Шоколадный мусс Крахмал кукурузный 30 г

16. Шоколадный мусс Молоко 400 мл

17. Шоколадный мусс Шоколад темный 200 г

18. Шоколадный мусс Желатин 1 ст. л.

19. Шоколадный мусс Сливки 250 мл

Как вкусно приготовить - Торт шоколадно-сливочный

1 . Этап

Просеять пшеничную муку с разрыхлителем теста Dr. Oetker, какао-порошком Dr. Oetker.

2 . Этап

Растереть сливочное масло с сахаром, добавить ванильный сахар Dr. Oetker, растопленный и охлажденный до комнатной температуры шоколад, перемешать, взбить миксером на средней скорости. Добавить куриное яйцо, взбить.

1. Этап. Торт шоколадно-сливочный: Растереть сливочное масло с сахаром, добавить ванильный сахар Dr. Oetker, растопленный и охлажденный до комнатной температуры шоколад, перемешать, взбить миксером на средней скорости. Добавить куриное яйцо, взбить.

3 . Этап

Всыпать мучную смесь в масляно-яичную в 3 приема, чередуя с водой (в 3 приема), вымешивая миксером (не взбивать!). Полученное однородное тесто консистенции негустой сметаны вылить в предварительно смазанную сливочным маслом форму диаметром 24 см (дно застелить бумагой для выпечки). Тесто в форме слегка встряхнуть, чтобы вышли на поверхность пузырьки воздуха и в готовом тесте было меньше пустот. Выпекать при температуре 180 С в разогретой духовке до готовности (проба ну сухую лучинку).

1. Этап. Торт шоколадно-сливочный: Всыпать мучную смесь в масляно-яичную в 3 приема, чередуя с водой (в 3 приема), вымешивая миксером (не взбивать!). Полученное однородное тесто консистенции негустой сметаны вылить в предварительно смазанную сливочным маслом форму диаметром 24 см (дно застелить бумагой для выпечки). Тесто в форме слегка встряхнуть, чтобы вышли на поверхность пузырьки воздуха и в готовом тесте было меньше пустот. Выпекать при температуре 180 С в разогретой духовке до готовности (проба ну сухую лучинку).

4 . Этап

Для приготовления мусса из белого шоколада растопить шоколад на водяной бане, постоянно помешивая. До кипения не доводить! Если шоколад не очень хорошего качества, то растопить его в дополнительных 50 мл молока или сливок. Взбить 250 мл сливок с загустителем для сливок Dr. Oetker до мягких пиков, затем ввести в три приема, перемешивая ложкой снизу вверх, охлажденный до комнатной температуры ганаш (смесь сливок и белого шоколада).

1. Этап. Торт шоколадно-сливочный: Для приготовления мусса из белого шоколада растопить шоколад на водяной бане, постоянно помешивая. До кипения не доводить! Если шоколад не очень хорошего качества, то растопить его в дополнительных 50 мл молока или сливок. Взбить 250 мл сливок с загустителем для сливок Dr. Oetker до мягких пиков, затем ввести в три приема, перемешивая ложкой снизу вверх, охлажденный до комнатной температуры ганаш (смесь сливок и белого шоколада).

5 . Этап

Застелить дно и бока формы (диаметр 16-18 см) ацетатной пленкой или плотным файлом, залить приготовленным муссом, поместить в морозилку не менее, чем на 3 часа. Перед использованием освободить форму от кольца, снять полоски с боковых сторон торта.

1. Этап. Торт шоколадно-сливочный: Застелить дно и бока формы (диаметр 16-18 см) ацетатной пленкой или плотным файлом, залить приготовленным муссом, поместить в морозилку не менее, чем на 3 часа. Перед использованием освободить форму от кольца, снять полоски с боковых сторон торта.

6 . Этап

Для приготовления шоколадного мусса приготовить заварную основу. Для этого смешать крахмал Dr. Oetker с 1-2 ст. л сахара из общего количества, вбить яйца, растирая до тех пор пока не останется комочков. Оставшийся сахар всыпать в молоко (350 мл), перемешать, довести до кипения. Тонкой струйкой, помешивая яично-крахмальную массу, влить в нее горячее молоко (не кипящее!), затем перелить обратно в кастрюльку и проварить до загустения и первых "бульков". Затем снять с огня и охладить либо на водяной бане (меняя воду) при постоянном помешивании, либо накрыть пищевой пленкой и охладить.

1. Этап. Торт шоколадно-сливочный: Для приготовления шоколадного мусса приготовить заварную основу. Для этого смешать крахмал Dr. Oetker с 1-2 ст. л сахара из общего количества, вбить яйца, растирая до тех пор пока не останется комочков. Оставшийся сахар всыпать в молоко (350 мл), перемешать, довести до кипения. Тонкой струйкой, помешивая яично-крахмальную массу, влить в нее горячее молоко (не кипящее!), затем перелить обратно в кастрюльку и проварить до загустения и первых

7 . Этап

Растопить шоколад на водяной бане, слегка охладить, взбить вместе с заварной основой (температура продуктов должна быть примерно одинаковая). Взбить сливки до пиков, поставить в холодильник. Растворить желатин Dr. Oetker в молоке, подогреть до растворения желатина, не кипятить! Влить желатин в крем, размешать. Взбитые сливки осторожно перемешать с кремом.

1. Этап. Торт шоколадно-сливочный: Растопить шоколад на водяной бане, слегка охладить, взбить вместе с заварной основой (температура продуктов должна быть примерно одинаковая). Взбить сливки до пиков, поставить в холодильник. Растворить желатин Dr. Oetker в молоке, подогреть до растворения желатина, не кипятить! Влить желатин в крем, размешать. Взбитые сливки осторожно перемешать с кремом.

8 . Этап

Охлажденный бисквит подрезать до нужной высоты, выложить на дно разъемной формы. Бока формы проложить плотным файлом. Бисквит в меру влажный, но для любителей "мокрых" тортов - сделать пропитку коржа охлажденным сладким кофе.