Name: Кулич мраморный с корицей
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 9
Ingredients: Дрожжи сухие - 1 пак.; Мука - 550 гр.; Сахар - 3 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт.; Масло сливочное - 50 гр.; Сливки - 100 мл.; Творожный сыр - 140 гр.; Какао - 3 ст. л.; Корица - 10 гр.; Сахарная пудра - 3 ст. л.; Глазурь - 1 пак.; Посыпка кондитерская - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулич мраморный с корицей

Тесто

1. Дрожжи сухие 1 пак.

2. Мука 550 гр.

3. Сахар 3 ст. л.

4. Яйцо куриное 2 шт.

5. Масло сливочное 50 гр.

6. Сливки 100 мл.

7. Творожный сыр 140 гр.

Для формовки

1. Какао 3 ст. л.

2. Корица 10 гр.

3. Сахарная пудра 3 ст. л.

Для оформления

1. Глазурь 1 пак.

2. Посыпка кондитерская по вкусу

Как вкусно приготовить - Кулич мраморный с корицей

1. Этап

Подготовить необходимые для приготовления мраморного кулича ингредиенты. Муку пшеничную обязательно предварительно просеять, так как это позволяет избежать комочков и способствует лучшему подъему теста. Требуемое ее количество (400 - 550 г) будет зависеть от многих факторов: клейковины, географии, влажности, производителя и многих других.

2. Этап

Сливки (100 мл) нагреть, растопить в них масло сливочное (50 г) и растворить сахарный песок (3 ст. л.). Остудить полученную смесь до температуры, комфортной для активации дрожжей Dr.Oetker, добавить их (1 пак. - 7 г) и распустить.

1. Этап. Кулич мраморный с корицей: Сливки (100 мл) нагреть, растопить в них масло сливочное (50 г) и растворить сахарный песок (3 ст. л.). Остудить полученную смесь до температуры, комфортной для активации дрожжей Dr.Oetker, добавить их (1 пак. - 7 г) и распустить.

3. Этап

Добавить в полученный коктейль яйцо куриное (2 шт.) и сыр творожный сливочный пастообразный (140 г), взбить венчиком до однородной консистенции.

1. Этап. Кулич мраморный с корицей: Добавить в полученный коктейль яйцо куриное (2 шт.) и сыр творожный сливочный пастообразный (140 г), взбить венчиком до однородной консистенции.

4. Этап

Вмешать в жидкую часть сначала половину порции просеянной муки. Затем, добавляя небольшими объемами, вмешать необходимое количество оставшейся ее части. Замесить очень нежное, мягкое, эластичное и не липнущее к рукам и миске тесто.

1. Этап. Кулич мраморный с корицей: Вмешать в жидкую часть сначала половину порции просеянной муки. Затем, добавляя небольшими объемами, вмешать необходимое количество оставшейся ее части. Замесить очень нежное, мягкое, эластичное и не липнущее к рукам и миске тесто.

5. Этап

Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте для увеличения его объема в 1,5-2 раза на период от 1,5 до 2 часов.

1. Этап. Кулич мраморный с корицей: Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте для увеличения его объема в 1,5-2 раза на период от 1,5 до 2 часов.

6. Этап

Какао-порошок (3 ст. л.), сахарную пудру Dr.Oetker со вкусом ванили (3 ст. л.) и молотую корицу (10 г) просеять через сито и тщательно перемешать.

1. Этап. Кулич мраморный с корицей: Какао-порошок (3 ст. л.), сахарную пудру Dr.Oetker со вкусом ванили (3 ст. л.) и молотую корицу (10 г) просеять через сито и тщательно перемешать.

7. Этап

Подошедшее тесто слегка обмять, отщипывать от него небольшие кусочки, размером с грецкий орех, и, не скатывая их, тщательно обвалять в пряной смеси. Для этого процесса можно привлечь юных кулинаров. Выложить полученные «камешки» в куличную форму (диаметр моих 11 см х 3 шт.)по принципу каменной кладки и более-менее равномерно по периметру всей формы, специально никак не придавливая.

1. Этап. Кулич мраморный с корицей: Подошедшее тесто слегка обмять, отщипывать от него небольшие кусочки, размером с грецкий орех, и, не скатывая их, тщательно обвалять в пряной смеси. Для этого процесса можно привлечь юных кулинаров. Выложить полученные «камешки» в куличную форму (диаметр моих 11 см х 3 шт.)по принципу каменной кладки и более-менее равномерно по периметру всей формы, специально никак не придавливая.

8. Этап

Накрыть формы пищевой пленкой и оставить для расстойки в теплом месте на 30 - 60 минут.

9. Этап

Выпекать до сухой лучинки и красивого румянца в предварительно разогретой духовке до 190°C. В своей выпекаю 20 минут с нижним тэном и 5 минут с нижним и верхним. Ориентируйтесь, пожалуйста, по характеристикам своей техники. Готовое изделие вынуть аккуратно из форм и остудить на решетке, завернув в полотенце.

1. Этап. Кулич мраморный с корицей: Выпекать до сухой лучинки и красивого румянца в предварительно разогретой духовке до 190°C. В своей выпекаю 20 минут с нижним тэном и 5 минут с нижним и верхним. Ориентируйтесь, пожалуйста, по характеристикам своей техники. Готовое изделие вынуть аккуратно из форм и остудить на решетке, завернув в полотенце.

10. Этап

Полностью остывшие куличи покрыть любимой глазурью. К ним отлично подошла розовая сахарная глазурь Dr.Oetker, которую перед использованием достаточно подержать в горячей воде в течение 3 - 5 минут. Нанести ее на куличи и по желанию украсить кондитерской посыпкой.