Картофель для герцога

1 . Этап

Картофель отварить "в мундире", очистить, остудить и размять толкучкой

2 . Этап

Добавить желтки и посолить

3 . Этап

После добавит мускатный орех и перемешать

4 . Этап

Пюре с помощью кондитерского мешка или просто ложкой, выложить на пергамент

5 . Этап

Сливочное масло растопить на водяной бане ( или в микроволновой печи) и смазать картофель. Подрумянить в духовке при 200 градусах. Перед подачей, при желании, поперчить.