Name: Торт Лимонный пломбир
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Яйцо куриное - 4 шт; Сахар - 120 г; Мука пшеничная - 100 г; Цедра лимона - 1 шт; Разрыхлитель теста - 1/4 ч. л.; Ванильный сахар - 1/2 ч. л.; Желток яичный - 4 шт; Сахар - 120 г; Крахмал - 1 ст. л.; Молоко - 500 мл; Сливки - 400 мл; Сахарная пудра - 150 г; Ванилин - 150 г; Белок яичный - 4 шт; Сахар - 120 г; Лимонная кислота - 120 г; Шоколад темный - 120 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Лимонный пломбир

Бисквит

1. Яйцо куриное 4 шт

2. Сахар 120 г

3. Мука пшеничная 100 г

4. Цедра лимона 1 шт

5. Разрыхлитель теста 1/4 ч. л.

6. Ванильный сахар 1/2 ч. л.

Крем

1. Желток яичный 4 шт

2. Сахар 120 г

3. Крахмал 1 ст. л.

4. Молоко 500 мл

5. Сливки 400 мл

6. Сахарная пудра 150 г

7. Ванилин 150 г

Украшение

1. Белок яичный 4 шт

2. Сахар 120 г

3. Лимонная кислота 120 г

4. Шоколад темный 120 г

Как вкусно приготовить - Торт Лимонный пломбир

1. Этап

Белки отделяем от желтков. Взбиваем белки до устойчивой пены.

2. Этап

Желтки, сахар, цедру и ванильный сахар взбиваем до увеличения в объеме и светлого цвета.

3. Этап

Добавляем в желтки просеянную муку, разрыхлитель. Взбиваем на минимальной скорости миксера. В два приема лопаточкой вводим белки, каждый раз аккуратно перемешиваем.

1. Этап. Торт Лимонный пломбир: Добавляем в желтки просеянную муку, разрыхлитель. Взбиваем на минимальной скорости миксера. В два приема лопаточкой вводим белки, каждый раз аккуратно перемешиваем.

4. Этап

Тесто выливаем в форму (диаметр 24 см) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 мин. Ориентируйтесь по своей духовке. Я брала разъемную форму, дно выложила пекарской бумагой, маслом не смазывала.

1. Этап. Торт Лимонный пломбир: Тесто выливаем в форму (диаметр 24 см) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 мин. Ориентируйтесь по своей духовке. Я брала разъемную форму, дно выложила пекарской бумагой, маслом не смазывала.

5. Этап

Готовый бисквит вынимаем из формы и оставляем остывать на решетке.

6. Этап

Для крема отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник. Молоко подогреваем, но до кипения не доводим. Желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал слегка взбиваем венчиком.

1. Этап. Торт Лимонный пломбир: Для крема отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник. Молоко подогреваем, но до кипения не доводим. Желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал слегка взбиваем венчиком.

7. Этап

Тоненькой струйкой вливаем горячее молоко к желткам. перемешиваем и ставим на водяную баню.

8. Этап

Варим крем дот загустения, постоянно помешивая. Я делала это венчиком. Остужаем смесь.

9. Этап

Сливки взбиваем до устойчивых пиков с сахарной пудрой.

10. Этап

Аккуратно вливаем заварной крем в сливки и перешиваем. Крем готов. Из указанного количества ингредиентов получается очень много крема. Я использовала примерно треть. Оставшуюся часть заморозила. Взбивала три раза каждый час. Получилось вкусное домашнее мороженное.

1. Этап. Торт Лимонный пломбир: Аккуратно вливаем заварной крем в сливки и перешиваем. Крем готов. Из указанного количества ингредиентов получается очень много крема. Я использовала примерно треть. Оставшуюся часть заморозила. Взбивала три раза каждый час. Получилось вкусное домашнее мороженное.

11. Этап

Бисквит разрезаем на два коржа и обильно смазываем кремом. Рекомендую пропитать бисквит лимонным соком смешанным с сахаром и водой. Я этого не делала.

1. Этап. Торт Лимонный пломбир: Бисквит разрезаем на два коржа и обильно смазываем кремом. Рекомендую пропитать бисквит лимонным соком смешанным с сахаром и водой. Я этого не делала.

12. Этап

Охлажденные белки взбиваем с сахаром и лимонной кислотой до гладкой блестящей устойчивой массы.

13. Этап

Массу кладем в кондитерский мешок и отсаживаем на противень, застеленный пекарской бумагой безешки. Ставим в духовку, разогретую до 120 градусов примерно на час. Остывшие безе храним в герметичной банке, чтобы они оставались хрустящими.