Разборный пирог с овощами

1. Этап

Муку просеять, смешать с сахаром, солью и дрожжами. Вбить в муку яйцо (С0), влить молоко и добавить размягченное сливочное масло. Замесить тесто. Тесто должно получиться довольно плотным, но мягким и пластичным, забивать мукой его не нужно. Так как мука от разных производителей отличается по своим качествам, сразу всю муку использовать не стоит. Лучше отрегулировать ее количество по факту. Тесто положить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить на 45-50 минут в тепло.

2. Этап

Пока тесто подходит приготовить начинку. Морковь нарезать тонкой соломкой (или воспользоваться теркой для корейских салатов), капусту нашинковать, лук-порей нарезать полукольцами. Возможна замена лука-порея на репчатый лук.

3. Этап

В хорошо разогретом растительном масле обжарить овощи. Сначала готовить морковь минуты 2, затем в сковороду добавить пекинскую капусту и лук-порей. Мягкость овощей регулируйте по своему вкусу. Можно довести их до полной готовности, а можно приготовить овощи аль денте. Второй вариант мне кажется более интересен, поэтому я готовлю овощи в общей сложности минуты 3-3,5. Количество и соотношение овощей - дело вашего вкуса.

4. Этап

Два яйца взбить с щепоткой соли. Приготовить омлет. Нарезать омлет соломкой.

5. Этап

Смешать обжаренные овощи с омлетом, остудить. Посолить по вкусу. Начинка готова.

6. Этап

Тесто через 45 минут тоже готово к дальнейшей работе.

7. Этап

Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную слегка мукой, обмять, разделить на 8 равных частей. (примерно по 75 граммов)

8. Этап

Каждую заготовку раскатать в в лепешку диаметром 13-14 см. В центр выложить полную столовую ложку начинки. Затем нужно сформировать своеобразный цветок, скрепив края лепешки в центре с восьми разных сторон. Сначала две...

9. Этап

... далее соседние и получившиеся четыре края "конверта". (по фото должно быть понятно, как это сделать)

10. Этап

"Цветы" с начинкой выложить в форму для выпечки на небольшом расстоянии друг от друга. Диаметр формы 25 см. Дно формы простелить пергаментом, бока и дно смазать растительным маслом. Поставить форму в тепло на 20-25 минут, прикрыв салфеткой или полотенцем.

11. Этап

Через 25 минут.

12. Этап

Смазать пирог молоком (столовая ложка) и присыпать тертым сыром. (по желанию) Можно добавить к сыру прованские (или ваши любимые) травы.

13. Этап

Готовить пирог в заранее разогретой до 180° духовке 20-25 минут. До румяности. Всегда учитывайте особенности своей техники. Чтобы пирог не слишком сильно зарумянился, можно прикрыть его пищевой фольгой в последние 15 минут выпечки.

14. Этап

Готовый пирог вынуть из формы, выложить на решетку, немного остудить. Все готово.