Ингредиенты для - Черешневый тарт с ванильным кремом и меренгой

1. Тесто Мука 200 гр.
2. Тесто Масло сливочное 120 гр.
3. Тесто Сахар коричневый 80 гр.
4. Тесто Желток куриного яйца 2 шт.
5. Тесто Соль 1/4 ч. л.
6. Заварной крем Молоко 350 мл.
7. Заварной крем Сахар коричневый 90 гр.
8. Заварной крем Крахмал кукурузный 30 гр.
9. Заварной крем Яйцо куриное 1 шт.
10. Заварной крем Ваниль 1 пак.
11. Заварной крем Сливки 100 мл.
12. Меренга Белок куриного яйца 30 гр.
13. Меренга Сахар коричневый 60 гр.
14. Меренга Сок 30 мл.
15. Желе Черешня 300 гр.
16. Желе Вода 70 гр.
17. Желе Сахар коричневый 100 гр.
18. Желе Желатин 3 гр.

Как вкусно приготовить - Черешневый тарт с ванильным кремом и меренгой

1 . Этап

Смешать сахар Демерара ТМ «Мистраль» с маслом, добавить желтки, лимонную цедру, соль, и муку. Замешиваем тесто, месить долго и много не стоит, поэтому, как только всё собралось в ком, раскатываем толщиной 3-4 мм, помещаем в форму и ставим в морозильную камеру на 1 час.

1. Этап. Черешневый тарт с ванильным кремом и меренгой: Смешать сахар Демерара ТМ «Мистраль» с маслом, добавить желтки, лимонную цедру, соль, и муку. Замешиваем тесто, месить долго и много не стоит, поэтому, как только всё собралось в ком, раскатываем толщиной 3-4 мм, помещаем в форму и ставим в морозильную камеру на 1 час.

2 . Этап

Разогреваем духовку до 220 градусов. Охлажденный тарт выпекаем 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.

1. Этап. Черешневый тарт с ванильным кремом и меренгой: Разогреваем духовку до 220 градусов. Охлажденный тарт выпекаем 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.

3 . Этап

Приготовим заварной крем. Нагреем молоко. В отдельную емкость кладём сахар Демерара ТМ «Мистраль» и кукурузный крахмал, перемешиваем их венчиком. Добавляем яйцо, ванилин и растираем массу до однородного состояния. Вливаем горячее молоко в яичную массу маленькими порциями и перемешиваем венчиком. Ставим на маленький огонь, крем нужно постоянно мешать силиконовой лопаткой, водя по дну кастрюльки, чтобы он не пригорел. Крем готов, когда загустел, и вы видите, как на поверхность вырвался первый пузырёк, указывающий на кипение, снимаем с огня.

1. Этап. Черешневый тарт с ванильным кремом и меренгой: Приготовим заварной крем. Нагреем молоко. В отдельную емкость кладём сахар Демерара ТМ «Мистраль» и кукурузный крахмал, перемешиваем их венчиком. Добавляем яйцо, ванилин и растираем массу до однородного состояния. Вливаем горячее молоко в яичную массу маленькими порциями и перемешиваем венчиком. Ставим на маленький огонь, крем нужно постоянно мешать силиконовой лопаткой, водя по дну кастрюльки, чтобы он не пригорел. Крем готов, когда загустел, и вы видите, как на поверхность вырвался первый пузырёк, указывающий на кипение, снимаем с огня.

4 . Этап

Готовый крем закрываем пищевой плёнкой, так, чтобы та касалась его поверхности, это предотвратит образование корочки. Крем должен немного остыть, но вне холодильника.

1. Этап. Черешневый тарт с ванильным кремом и меренгой: Готовый крем закрываем пищевой плёнкой, так, чтобы та касалась его поверхности, это предотвратит образование корочки. Крем должен немного остыть, но вне холодильника.

5 . Этап

Очистить черешню от косточек и разрезать пополам, смешать с сахаром Демерара ТМ «Мистраль» и водой, доводим до кипения, готовим пару минут. Отливаем 30 мл черешневого сока для меренги.

1. Этап. Черешневый тарт с ванильным кремом и меренгой: Очистить черешню от косточек и разрезать пополам, смешать с сахаром Демерара ТМ «Мистраль» и водой, доводим до кипения, готовим пару минут. Отливаем 30 мл черешневого сока для меренги.

6 . Этап

Желатин замачиваем в холодной воде, отжимаем и добавляем в черешни. Перемешиваем и выливаем в форму, которая меньше по размеру, чем с тартом, ставим в морозильную камеру и даем полностью застыть.

1. Этап. Черешневый тарт с ванильным кремом и меренгой: Желатин замачиваем в холодной воде, отжимаем и добавляем в черешни. Перемешиваем и выливаем в форму, которая меньше по размеру, чем с тартом, ставим в морозильную камеру и даем полностью застыть.

7 . Этап

Сливки взбиваем и смешиваем с заварным кремом. Получившимся кремом наполняем тарт.

1. Этап. Черешневый тарт с ванильным кремом и меренгой: Сливки взбиваем и смешиваем с заварным кремом. Получившимся кремом наполняем тарт.

8 . Этап

Последний этап - это меренга. Черешневый сок смешиваем с сахаром Демерара ТМ «Мистраль» и ставим на огонь, сироп должен вариться, пока не начнет немного густеть.

1. Этап. Черешневый тарт с ванильным кремом и меренгой: Последний этап - это меренга. Черешневый сок смешиваем с сахаром Демерара ТМ «Мистраль» и ставим на огонь, сироп должен вариться, пока не начнет немного густеть.

9 . Этап

Белки начинаем взбивать на средней скорости, как только белки начинают превращаться в белую густую пену, начинаем вливать кипящий черешневый сироп и продолжаем взбивать до полного остывания меренги. Выложить желе поверх крема. Далее украшаем тарт меренгой.

1. Этап. Черешневый тарт с ванильным кремом и меренгой: Белки начинаем взбивать на средней скорости, как только белки начинают превращаться в белую густую пену, начинаем вливать кипящий черешневый сироп и продолжаем взбивать до полного остывания меренги. Выложить желе поверх крема. Далее украшаем тарт меренгой.
Черешневый тарт с ванильным кремом и меренгой
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
2 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
6
Кляр на кефире для курицы
Кляр на кефире для курицы
Подготовьте все необходимые ингредиенты. В глубокую ем...
Маринованная капуста со свеклой
Маринованная капуста со свеклой
Капусту режем небольшими квадратиками. Морковь и свекл...
Салат Утренний кошмар
Салат Утренний кошмар
Для начала отварим и почистим яйца и морковь. Этот эта...
Грушевый пирог с шоколадом и сливочным кремом
Грушевый пирог с шоколадом и сливочным кремом
Сливочное масло комнатной температуры растереть в крош...
Нежный дип с хрустящим хлебом
Нежный дип с хрустящим хлебом
Перловку замочить на несколько часов, затем промыть. П...
Творожно-яблочное суфле
Творожно-яблочное суфле
Хотите позавтракать легко, быстро и полезно? Хотите по...
Батончики Энергия всего дня
Батончики Энергия всего дня
Отмерить нужное количество хлопьев. Добавить кунжут, к...
Луковые сухарики к салатам и супам
Луковые сухарики к салатам и супам
Хлеб нарезаем на кубики, толщина может быть любой, но...
Котлеты рыбные Рыбки
Котлеты рыбные Рыбки
Вот всё что нам понадобится (забыла положить сухое кар...
Пирог с карамелизированными грушами и заварным кремом
Пирог с карамелизированными грушами и заварным кремом
Охлажденное масло нарежьте небольшими кубиками и полож...
Кофейный мусс с шоколадными прослойками
Кофейный мусс с шоколадными прослойками
Начнем, конечно, с моего любимого шоколада. Растопим е...
Булочки Розочки с шоколадом
Булочки Розочки с шоколадом
Сначала приготовим опару. Кефир немного подогреть. Сме...