Name: Польские пончики с вареньем
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 3 стак.; Сахар - 2 ст. л.; Маргарин - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Молоко - 0.5 стак.; Вода - 0.25 стак.; Соль - 0.3 ч. л.; Дрожжи - 1 ч. л.; Ванильная эссенция - 1 ч. л.; Джем - 1 ч. л.; Сахарная пудра - 1 ч. л.; Жир - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Польские пончики с вареньем

1. Мука пшеничная - 3 стак.

2. Сахар - 2 ст. л.

3. Маргарин - 2 ст. л.

4. Яйцо куриное - 2 шт

5. Молоко - 0.5 стак.

6. Вода - 0.25 стак.

7. Соль - 0.3 ч. л.

8. Дрожжи - 1 ч. л.

9. Ванильная эссенция - 1 ч. л.

10. Джем - 1 ч. л.

11. Сахарная пудра - 1 ч. л.

12. Жир - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Польские пончики с вареньем

1. Этап

Растворить дрожжи в теплой воде и оставить на 10-15 минут до появления пенной шапочки. Высыпать в миску половину муки, сахар, вылить дрожжевую "болтушку", молоко, слегка подбитые яйца и перемешать. Теперь добавить маргарин для выпечки и размешать, чтобы он равномерно распределился по тесту. И вот теперь, понемногу добавляя оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Немного о муке. Прежде всего с мукой осторожно, не переборщите! В оригинальном рецепте муки было 2.5 стакана, но мне попались очень крупные яйца, поэтому у меня муки ушло больше - 3 стакана. Так что начните с 2.5, а дальше смотрите по консистенции. Показателем "правильного" теста является то, что оно должно на ощупь быть, как мочка уха. У меня была комбинация из 2-х видов муки - пшеничной хлебной (содержание протеина 14%) и пшеничной простой (содержание протеина 11%). Повышенное содержание белка в муке улучшает структуру теста. Но в принципе, если у вас нет хлебной муки, то думаю, это не критично. Месить тесто надо 10 минут (я месила настольным миксером). Оставляем тесто в теплом месте до удвоения в объеме.

2. Этап

Готовое тесто раскатываем до толщины 1 см. Это важно, потому что, если раскатать толще (да еще пончики поднимутся при расстойке), середина может не пропечься.

1. Этап. Польские пончики с вареньем: Готовое тесто раскатываем до толщины 1 см. Это важно, потому что, если раскатать толще (да еще пончики поднимутся при расстойке), середина может не пропечься.

3. Этап

Теперь круглой выемкой вырезаем кружки. Диаметр моей выемки был 7 см. Отправляем на расстойку на 1 час.

4. Этап

Жарим пончики в раскаленном масле (у меня специальный жир для фритюра, но сгодится и обыкновенное растительное масло). Глубина налитого масла должна быть не менее 5см. Температура жарки 185С. Я для этой цели всегда использую термометр для сахара. Долгие годы тренировок :-) научили меня, что, если температура выше, пончики быстро зажариваются снаружи, а середина может остаться непропеченой. Если же температура ниже, то они жарятся долго и за это время впитывают в себя очень много масла и становятся неприятно жирными.

1. Этап. Польские пончики с вареньем: Жарим пончики в раскаленном масле (у меня специальный жир для фритюра, но сгодится и обыкновенное растительное масло). Глубина налитого масла должна быть не менее 5см. Температура жарки 185С. Я для этой цели всегда использую термометр для сахара. Долгие годы тренировок :-) научили меня, что, если температура выше, пончики быстро зажариваются снаружи, а середина может остаться непропеченой. Если же температура ниже, то они жарятся долго и за это время впитывают в себя очень много масла и становятся неприятно жирными.

5. Этап

Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце. Когда они чуть остынут, начиняем любым джемом и посыпаем сахарной пудрой. Наслаждайтесь, мои дорогие!