Кетчуп от Джейми Оливера

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Нарежьте на небольшие ломтики красный лук, сельдерей, перец чили, имбирь и чеснок. Переложите подготовленные овощи в кастрюлю, добавьте стебли базилика, измельченные семена кориандра и гвоздики. Приправьте молотым перцем и щепоткой соли. На медленном огне обжарьте овощи до мягкости. Примерно 10-15 минут. Периодически помешивайте.

3. Этап

Добавьте нарезанные помидоры и томаты в собственном соку. Влейте 170 мл. воды. Доведите до кипения и тушите на медленном огне до тех пор, пока соус не уварится в два раза.

4. Этап

Добавьте свежие листья базилика.

5. Этап

Погружным блендером пробейте массу до однородной консистенции.

6. Этап

Затем процедите через сито два раза.

7. Этап

Влейте соус обратно в кастрюлю, добавьте уксус и коричневый сахар. На медленном огне уварите его до консистенции кетчупа.

8. Этап

Горячий соус разлейте по чистым стерилизованным банкам или бутылкам.

9. Этап

Кетчуп от Джейми Оливера готов!