Медовое пирожное со сливочно-творожным кремом

1. Этап

В металлическую миску кладём сливочное масло, сахар и мёд. Нагреваем на слабом огне. В некоторых источниках рекомендуют нагрев на водяной бане, я грела просто на слабом огне до полного растворения сахара и масла.

2. Этап

Добавляем соду, перемешиваем, нагреваем ещё 1 минуту.

3. Этап

Смесь увеличивается в объёме в два раза.

4. Этап

Слегка взбиваем венчиком яйцо.

5. Этап

Переливаем яйцо в горячую смесь, хорошо перемешиваем венчиком.

6. Этап

Добавляем соль и просеянную муку.

7. Этап

Замешиваем тесто, оно не должно быть густым. Накрываем тесто плёнкой, ставим на 30 минут в холодильник.

8. Этап

Достаём тесто, оно мягкое и эластичное, приятное в работе, не липнет к рукам.

9. Этап

Для удобства раскатываем тесто на пекарской бумаге, чтобы не деформировать заготовки при переносе. Я решила делать пирожные в форме сердец. Можете брать любые формы для печенья. Сейчас модно делать пирожные и тортики в форме "букв" и "цифр", вырезая соответствующие заготовки. Раскатываем тесто толщиной 3 мм, вырезаем заготовки, оставляя между ними небольшое расстояние, так как они будут увеличиваться в размере.

10. Этап

Переносим бумагу с заготовками на противень, накалываем вилкой. Обрезки опять раскатываем. Я вырезанные серединки "сердечки" тоже испекла. Должно получиться чётное количество заготовок для пирожного. У меня получилось 12 штук. Ставим противень в нагретую до 180 градусов духовку, выпекаем 10-12 минут для лёгкого подрумянивания. Не пересушите!

11. Этап

Готовые заготовки достаём, даём им полностью остыть не снимая с бумаги, на ровной поверхности.

12. Этап

Делаем крем. Творожный сыр достаём заранее, приблизительно за 15 минут из холодильника, взбиваем с сахаром и ванилином в однородный крем.

13. Этап

Наливаем холодные сливки, взбиваем на средних оборотах 1 минуту. Для того, чтобы крем был плотный и держал форму насыпаем загуститель сливок и сметаны, у меня Haas. Взбиваем крем около 3 минут на полной мощности миксера.

14. Этап

Берём кулинарный шприц или пакет, насадку "открытая звезда", кладём крем.

15. Этап

Отсаживаем крем на заготовку.

16. Этап

Сверху аккуратно кладём вторую заготовку, отсаживаем крем. Украшаем любой ягодой, у меня красная и чёрная смородина, ирга. Посыпаем кондитерскими посыпками.

17. Этап

Храним пирожные в холодильнике, они должны пропитаться около суток. Приятного аппетита!