Name: Густой суп по мотивам Харира
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Полента чечевично-злаковая - 80 г; Нут - 80 г; Бедро куриное - 400 г; Помидор - 2 шт; Болгарский перец - 1\2 шт; Лук репчатый - 1/2 шт; Томатная паста - 1 ст. л.; Чеснок - 2 зуб.; Перец красный жгучий - по вкусу; Вода - 2000 мл; Лук зеленый - по вкусу; Кинза - по вкусу; Зира - 1/2 ч. л.; Имбирь - 1/2 ч. л.; Карри - 1/2 ч. л.; Корица - 1/2 ч. л.; Перец черный - 1/4 ч. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Масло сливочное - 20 г; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Густой суп по мотивам Харира

1. Полента чечевично-злаковая - 80 г

2. Нут - 80 г

3. Бедро куриное - 400 г

4. Помидор - 2 шт

5. Болгарский перец - 1\2 шт

6. Лук репчатый - 1/2 шт

7. Томатная паста - 1 ст. л.

8. Чеснок - 2 зуб.

9. Перец красный жгучий - по вкусу

10. Вода - 2000 мл

11. Лук зеленый - по вкусу

12. Кинза - по вкусу

13. Зира - 1/2 ч. л.

14. Имбирь - 1/2 ч. л.

15. Карри - 1/2 ч. л.

16. Корица - 1/2 ч. л.

17. Перец черный - 1/4 ч. л.

18. Масло растительное - 1 ст. л.

19. Масло сливочное - 20 г

20. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Густой суп по мотивам Харира

1. Этап

Нут замачиваем заранее, лучше на ночь, промываем, заливаем водой 1 к 4, доводим до кипения, снимаем пену и варим на среднем огне около 45 минут.

2. Этап

Одновременно варим мясо. В идеале брать баранину, но можно и говядину, птицу. Я взяла самое бюджетное - куриное бедро. Кладём куриное бедро в холодную воду, доводим до кипения, снимаем пену, варим на среднем огне до готовности.

1. Этап. Густой суп по мотивам Харира: Одновременно варим мясо. В идеале брать баранину, но можно и говядину, птицу. Я взяла самое бюджетное - куриное бедро. Кладём куриное бедро в холодную воду, доводим до кипения, снимаем пену, варим на среднем огне до готовности.

3. Этап

Перец и лук моем, чистим, режем кубиками.

4. Этап

На горячую сковороду наливаем растительное масло, добавляем сливочное, обжариваем сначала до мягкости лук, потом кладём болгарский перец, обжариваем на среднем огне 2 минуты.

1. Этап. Густой суп по мотивам Харира: На горячую сковороду наливаем растительное масло, добавляем сливочное, обжариваем сначала до мягкости лук, потом кладём болгарский перец, обжариваем на среднем огне 2 минуты.

5. Этап

Добавляем нарезанные кубиками помидоры, перемешиваем. Обжариваем до мягкости на среднем огне.

6. Этап

Берём специи. У меня - жгучий перец, зира, смесь карри вместе с корицей и кориандром, имбирь, смесь перцев.

7. Этап

Добавляем к овощам томатную пасту, перемешиваем, кладём специи и соль. Перемешиваем.

8. Этап

Кладём готовый вареный нут.

9. Этап

Заливаем процеженный куриный бульон. Доводим до кипения.

10. Этап

Берём чечевично-злаковую поленту. У меня ТМ Bravolli.

11. Этап

Засыпаем чечевично-злаковую поленту тонкой струйкой в суп, постоянно помешивая.

12. Этап

Доводим до кипения и варим 10 минут на среднем огне, периодически помешивая. Если не помешивать, то полента осядет и пригорит.

1. Этап. Густой суп по мотивам Харира: Доводим до кипения и варим 10 минут на среднем огне, периодически помешивая. Если не помешивать, то полента осядет и пригорит.

13. Этап

Мелко рубим зелёный лук, кинзу, петрушку и чеснок.

14. Этап

От куриного бедра отделяем мякоть, режем кусочками, кладём в суп. Добавляем рубленную зелень и чеснок. Перемешиваем, доводим до кипения. Отключаем огонь.