Торт Зефирка

1. Этап

Для коржа смешать все ингредиенты, выложить в форму ( у меня 18 см) и выпекать при 190С 10 минут

2. Этап

Вынуть и дать остыть.

3. Этап

Чтобы сделать зефирную массу в наличии должен быть или кухонная машина или миксер. Блендер, к сожалению, с зефиром не справится. Для РУЧНОГО Миксер берите половину порцию. Итак, пюре : лучше брать фрукты и овощи с большим содержанием пектина: яблоко, чёрная смородина, клюква, абрикос, слива. Оно должно быть Густое. Добавить 180 гр сахара, Нагреть до растворения сахара.

4. Этап

Агар соединить с водой и нагреть, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ, добавить оставшийся сахар.

5. Этап

Нагреть сироп до 110 С, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ.

6. Этап

Когда температура сиропа будет 100 С, начать взбивать белок с пюре на максимальной скорости до плотного состояния.

7. Этап

Тонкой струйкой влить сироп. После того, как весь сироп будет влит, взбивать ещё 30-40 секунд.

8. Этап

Можно по желанию добавить ещё орехи ( сухофрукты, шоколад). У меня был абрикосовый зефир, поэтому я добавила 50гр миндаля. Быстро перемешать.

9. Этап

В форму (кольцо) выложить корж. Края выложить ацетатной плёнкой или файлом. Немножко промазать изнутри растительным маслом.

10. Этап

Зефирную массу выложить в форму на корж. Дать стабилизироваться при комнатной температуре 15-20 часов. Ацетатную плёнку снять. Приятного чаепития