Ванильные булочки на сыворотке

1 . Этап

В тесто добавим рисовые хлопья "Мистраль". От этого структура теста будет более пышной, воздушной

2 . Этап

Хлопья измельчите в кофемолке или в комбайне в муку

3 . Этап

В теплую (35-36 градусов) сыворотку добавьте немного пшеничной муки, чтобы получилось жидкое тесто, всыпьте дрожжи, щепотку сахара. Оставьте опару на 15-20 минут пока она не запузырится

4 . Этап

В миску просейте пшеничную муку, добавьте смолотые рисовые хлопья, соль, сахар, ванильный сахар. Влейте опару, вбейте яйцо, начните замешивать тесто.

5 . Этап

Мягкое сливочное масло порежьте кусочками и вмешайте в тесто. Сначала тесто будет очень липким, но через 5-7 минут станет нежным и эластичным

6 . Этап

Поместите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте для подьема

7 . Этап

Как только поднимется, обомните его на столе и дайте подняться еще 2 раза, каждый раз обминая.

8 . Этап

Разделите тесто на кусочки. У меня вышло 12 булочек. Каждый кусочек разомните в лепешечку и сформируйте шарик, подгибая края к центру

9 . Этап

Каждый шарик обмакните в сахар и поместите булочки на противень. При желании сделайте надрез ножом. Дайте им подняться 20 минут

10 . Этап

Выпекайте при 180 градусах около 20 минут.