Торт семифреддо с ягодами

1. Этап

Semifreddo - ("полухолодный") традиционный итальянский десерт, отличительный от мороженого своей более мягкой, лёгкой и бархатистой структурой. Содержит меньше жидкости и, как следствие, меньше льда, поэтому он менее холодный. Начнём: для песочной основы нашего торта измельчим печенье в крошку. Я использовала половину порции овсяного и половину молочного печенья.

2. Этап

Растопить сливочное масло.

3. Этап

Смешать печенье с маслом и сформировать основу торта, высыпав песочную массу в форму, заслеленную пекарской бумагой, хорошенько придавливая и утрамбовывая руками.

4. Этап

Растереть 2 желтка с сахаром

5. Этап

Добавить молоко, ароматизировать ванилином

6. Этап

Варить полученную яично-молочную смесь на среднем огне до кремообразного состояния, часто помешивая. Затем снять с огня и оставить остывать.

7. Этап

Взбить 2 белка с щепоткой соли.

8. Этап

Взбить сливки.

9. Этап

Добавить в остывший крем взбитые белки и сливки. Аккуратно перемешать до однородности.

10. Этап

Добавить белый шоколад, измельчённый в крошку.

11. Этап

Если вы используете замороженные ягоды либо фрукты, дайте им немного оттаять при комнатной температуре или ускорьте процесс с помощью микроволновой печи. Часть размороженных ягод (примерно 80 г) плюс немного сахара измельчить блендером.

12. Этап

Остальную часть добавить в крем-мусс. Вылить фруктовый мусс в форму с песочной основой.

13. Этап

Сверху полить взбитыми фруктами. Поставить в морозильную камеру на ночь.

14. Этап

Перед подачей семифреддо следует вынуть из морозильной камеры минимум за 30 минут до употребления.