Белый хлеб в рукаве

1 . Этап

В тёплой (40 градусов) воде размешать дрожжи и сахар.

2 . Этап

Через 5 минут добавить тмин, просеянную муку и соль.

3 . Этап

Смешать всё до однородности, влить растительное масло.

4 . Этап

Смазывая маслом руки, вымесить лёгкое эластичное тесто, муку не добавлять.

5 . Этап

Тесто перенести в миску, накрыть и оставить на 45 минут в тёплом месте.

6 . Этап

Вот такое замечательное тесто, оно невесомое.

7 . Этап

Путём складывания обмять тесто. Складывание: в нескольких местах пальцами тесто подтягивать вверх и складывать в середину.

8 . Этап

Тесто накрыть и оставить ещё на 30 минут в тёплом месте. Тесто очень живое, дышит...

9 . Этап

Рабочее место припылить мукой, перенести тесто и "мучными" пальцами аккуратно распластать его в прямоугольник 1,5-2 см. толщиной.

10 . Этап

Свернуть рулетом, защепить и сформовать батон. Перевернуть швом вниз.

11 . Этап

На заготовке сделать надрезы, аккуратно поместить в рукав для запекания, завязав с двух сторон плотно, РУКАВ НЕ ПРОКАЛЫВАТЬ! Положить на застеленный противень. Удобнее делать это с помощником. Оставить на 20 минут для расстойки.

12 . Этап

Затем противень перенести в ХОЛОДНУЮ духовку, уровень средний и ниже, включить 200 градусов и печь 45 минут. Всего 45 минут с момента включения!

13 . Этап

Достать противень из духовки, рукав разрезать, извлечь хлеб.

14 . Этап

Хлеб остудить на решётке под полотенцем. На выходе 610-граммовый батон.