Name: Окрошка Данковская
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: Лук зеленый - 1 пучок; Укроп - 1 пучок; Соль - 1 щепотка; Огурцы - 3 шт.; Яйцо куриное - 3 шт.; Говядина - 500 гр.; Квас - 1 л.; Сметана - по вкусу; Горчица - по вкусу; Картофель - 4 шт.; Масло растительное - 1 ст. л.; Соль - по вкусу

Ингредиенты для - Окрошка Данковская

1. Для окрошки Лук зеленый 1 пучок

2. Для окрошки Укроп 1 пучок

3. Для окрошки Соль 1 щепотка

4. Для окрошки Огурцы 3 шт.

5. Для окрошки Яйцо куриное 3 шт.

6. Для окрошки Говядина 500 гр.

7. Для окрошки Квас 1 л.

8. Для окрошки Сметана по вкусу

9. Для окрошки Горчица по вкусу

10. И непременно Картофель 4 шт.

11. И непременно Масло растительное 1 ст. л.

12. И непременно Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Окрошка Данковская

1 . Этап

Лук и укроп измельчить, всыпать щедрую горсть каменной крупной соли

2 . Этап

ВАЖНО: потолочь деревянной толкушкой ( у меня она на даче, орудовала деревянной лопаткой)

3 . Этап

Лук и укроп должны подружиться с солью и зелень пустит сок. Иногда бабушка растирала зелень с желтком, но это не нравилось некоторым маленьким привередам.

1. Этап. Окрошка Данковская: Лук и укроп должны подружиться с солью и зелень пустит сок. Иногда бабушка растирала зелень с желтком, но это не нравилось некоторым маленьким привередам.

4 . Этап

Огурец порезать мелкими кубиками, отправить в кастрюлю. Чаще огурец натирался на терке.

5 . Этап

Следом отварные яйца, порезанные кубиками

6 . Этап

Далее говядина. ВАЖНО: мясо должно быть разваренным, буквально жеваться губами. Порезать мясо кубиками или разобрать на волокна.

1. Этап. Окрошка Данковская: Далее говядина. ВАЖНО: мясо должно быть разваренным, буквально жеваться губами. Порезать мясо кубиками или разобрать на волокна.

7 . Этап

ВАЖНО: правильно перемешать. Чтобы соленая зелень теперь подружилась с остальными компонентами. Вымешивать снизу вверх и минуты две. Дать настояться хотя бы 15-20 минут.

1. Этап. Окрошка Данковская: ВАЖНО: правильно перемешать. Чтобы соленая зелень теперь подружилась с остальными компонентами. Вымешивать снизу вверх и минуты две. Дать настояться хотя бы 15-20 минут.

8 . Этап

Ничего не пропустила? Нет картошки!? А ее никогда и не было в этой окрошке. Картошка подавалась отдельно... на сковороде. Картошку почистить, порезать и пожарить до румяной корочки на растительном масле.

1. Этап. Окрошка Данковская: Ничего не пропустила? Нет картошки!? А ее никогда и не было в этой окрошке. Картошка подавалась отдельно... на сковороде. Картошку почистить, порезать и пожарить до румяной корочки на растительном масле.

9 . Этап

На дно порционной тарелки положить горчицу столовую (по вкусу), потом порезанную окрошку и залить ледяным белым квасом. Сверху сметану (или без нее, кто как любит)